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<농산식품가공학> 쌀과 고구마

*치*
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최초 등록일
2019.10.13
최종 저작일
2017.03
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소개글

"<농산식품가공학> 쌀과 고구마"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 밥상의 주인
1. 밥상의 주인이란?
2. 햅쌀 VS 묵은쌀
3. 솥의 종류
4. 맛있는 밥짓기 방법
5. 밥맛 좋은 맛집

Ⅱ. 고구마
1. 고구마
2. 고구마의 효능
3. 고구마의 종류
4. 좋은 고구마 구입 법
5. 고구마 보관방법
6. 고구마 요리

본문내용

밥상의 주인이란?
• 밥 : 쌀 보리 등의 곡물을 솥에 안친 뒤 물을 부어 낟알이 풀어지지 않게 끓여 익힌 음식
• 우리 음식 중 가장 기본이 되는 주식
• 우리나라는 주식과 부식이 분리된 식사형식
• 밥을 부식보다 훨씬 중히 여기는 풍습

햅쌀 VS 묵은쌀
• 쌀의 품종에 따라 수분, 점성, 양분 함양비, 향기 등이 다르다.
• 동일한 품종의 경우 갓 수확한 햅쌀과 수확 후 1년 이상 저장된 묵은 쌀로 나눌 수 있다.

참고 자료

없음
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