유지,제유공업,유지가공공업

목차

1.서론
2.유지
3.제유공업
4.유지 가공공업

본문내용

천연의 동식물계에 널리 존재하고 단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요 성분을 이루는 것으로, 지방산과 글리세롤과의 트리글리세릴에스테르를 주성분으로 하는 것이다. 천연 유지는 그 출처에 따라 식물 유지와 동물 유지로 분류된다. 또 상온에서의 상태가 액체인 것을 지방유(또는 지유), 고체인 것을 지방(또는 고체 지방, 고체지, 지)이라고 부른다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 변화하므로 지방유와 지방에는 명료한 구별이 있는 것은 아니다.

참고 자료

없음