[경희대]차문화의 과학과 미학 - 커피 향미평가

목차

1. 서론 : 주요 커피 생산지인 콜롬비아 커피와 케냐 커피 비교
1) 콜롬비아 커피
2) 케냐 커피

2. 목적

3. 재료 및 방법
1) 재료
2) 방법

4. 결과

5. 느낀 점 및 고찰

6. 참고문헌

본문내용

1. 서론 : 주요 커피 생산지인 콜롬비아 커피와 케냐 커피 비교
1) 콜롬비아 커피
(1) 콜롬비아 커피는 워시드 커피(Washed Coffee, 습식가공법을 사용한 커피)인 마일드 커피(Mild Coffee) 의 대명사로 향기와 신맛, 달콤한 맛이 풍부해서 스트레이트 커피(straight coffee)로 사용된다. 콜롬비아 수프레모와 엑셀소가 유명하며, 품질 면에서 세계 1위 커피를 생산하고 있다.

(2)콜롬비아 커피의 재배 경위 및 재배 조건, 수확시기, 생산량
유럽 선교사들을 통해 소개되어 1800년대 초부터 커피 경작이 시작되었고, 1900년을 기점으로 세계 최대 커피 생산국가로 발전하였다. 커피를 생산하는 안데스 산맥 지역은 해발고도 1,400m 이상으로 비옥한 화산재토양과 온화한 기후, 적절한 강수량 등 이상적인 재배 조건을 갖추고 있다.
카페테로(Cafetero)라고 불리는 농부들이 습식법(Wet Method)으로 생산하고 수확기는 10월~2월과 4월~6월 두 번이다.

참고 자료

http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1328867&mobile&categoryId=200000399:콜롬비아 커피
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1331898&mobile&categoryId=200000399:케냐커피
http://namsroastery.blog.me/10150637864 : 케냐커피
http://blog.naver.com/dlbmimo?Redirect=Log&logNo=90043546639 : 케냐 커피 사진