커피와 바리스타 과제 - 커피의 역사

소개글

커피와 바리스타 A+ 받은 과제입니다.

목차

1. 커피의 발견
2. 커피의 전파
3. 커피 하우스의 탄생
4. 한국과 커피

참고 문헌

본문내용

커피의 발견
커피는 6~7세기경 에티오피아의 칼디라는 목동에 의해 처음 발견되었다고 알려져 있다. 염소들이 빨간 열매를 따 먹고 흥분하여 뛰어다니는 광경을 목격한 칼디는 자신도 이 열매를 먹어보게 되었고, 그 결과 머리가 맑아지고 기분이 상쾌해지는 느낌을 받고는 이 사실을 이슬람 사원의 수도승에게 알렸다. 그 후 기분이 좋아지고 졸음을 방지해 주는 등 수양에 도움이 되는 신비의 열매로 알려지면서 여러 사원으로 퍼져 나가게 되었는데, 9세기 무렵 아라비아반도로 전해져 처음 재배되었으며 나중에는 이집트, 시리아, 터키에 전해지게 되었다. 이곳에서는 커피 열매를 끓여 그 물을 마시거나 열매의 즙을 발효시켜 카와라는 알코올음료를 만들어 마셨는데 이 음료는 13세기 이전까지는 성직자만 마실 수 있었으나, 그 이후부터 일반 대중들에게도 보급되었다고 한다.

커피의 전파
커피 재배는 아라비아 지역에만 한정되었고, 다른 지역으로 커피의 종자가 나가지 못하도록 엄격히 관리되고 있었다.

참고 자료

[커피 이야기] 김성윤, 2004. 5. 15., ㈜살림출판사
[올 어바웃 에스프레소] 이승훈, 2010, Coffee&Tea
[1%를 위한 상식백과] 베탄 패트릭&존 톰슨, 2014. 11. 15., 써네스트
[우리가 몰랐던 세계사] 남지원, 2015. 09. 02, 경향신문