Indophenol 적정법에 의한 오렌지 주스의 환원형 비타민 C의 정량

소개글

Indophenol 적정법을 이용하여 산화형과 환원형 비타민 C를 분류하여 정량하여 실험한 레포트입니다

목차

1. Abstract

2. 서론

3. 재료 및 방법
1) 실험 재료
2) 실험 방법

4. 결과 및 고찰

5. 요약

6. 참고문헌

본문내용

귤 속에 속하는 과일이다. 모양이 둥글고 주황빛이며 껍질이 두껍고 즙이 많다. 인도 원산으로 중국, 포르투갈, 스페인, 브라질 등으로 퍼져나갔다. 종류는 발렌시아 오렌지·네이블 오렌지·블러드 오렌지로 나뉜다. 이 중 주스에 사용되는 오렌지는 발렌시아 오렌지. 성분으로는 당분이 7∼11%, 산이 0.7∼1.2% 들어있어 상쾌한 맛이 난다. 과육 100g 중 비타민 C가 40∼60㎎이 들어있고 섬유질과 비타민 A가 풍부하다.(1) 비타민 C(Vitamin C)는 비타민의 한 종류이다. 흰색의 결정성 물질, 수용성 비타민으로 산성이며 열에 약하고 중성 및 알칼리성에서는 불안정하여 산화되기 쉽다. 거의 모든 음식물에 들어있을 정도로, 가장 쉽게 접할 수 있는 비타민의 하나이다. 식품 중의 비타민 C는 환원형(ascorbic acid, AA)과 산화 형(dehydroascorbic acid, DHAA)의 2가지 형태로 존재하는데 인체에서 이 비타민이 결핍되면 괴혈병이 발생한다. 강한 환원제로서 콜라젠의 합성 효소 활성화 등 인체에 있어 필수적인 성분 중 하나이다(2). 비타민 C, 아스코르브산(ascrobic acid) 또는 간단하게 아스코르브산염(아스코르빈산의 음이온)은 인간과 특정한 다른 동물 종에게 필수적인 영양제이다. 비타민 C는 아스코르브산과 그것의 염, 몇몇의 디히드로아스코르브산(dehydroascorbic acid)과 같은 산화된 형태의 분자를 포함한 동물에서 비타민 C의 움직임을 갖는 여러 개의 vitamin들을 말한다.

참고 자료

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