신선식품 매출 상승원인을 기술적 환경의 변화로 접근 및 분석

목차

1. 주제 선정 및 배경

2. 오프라인 신선식품 시장
1) 사례- 롯데마트 ‘신선품질혁신센터’

3. 온라인 신선식품 시장
1) 사례- 새벽배송 (콜드체인+ 빠른 배송)
2) 사례- 티몬 무료 반품관 (콜드체인, 빅데이터)

4. 온·오프라인 신선식품 시장
1) 사례- (1) 콜드체인- 징둥
2) 사례- (2) 블록체인- IBM 푸드트러스트
3) 사례- (3) IOT 기반 스마트 식품 품질관리 시스템
4) 사례- (4) 스마트 패키징

5. 결론

6. 참고자료

본문내용

1. 주제 선정 배경
-식품카테고리 중에서도 ‘신선식품’ 큰 폭으로 성장 중.
-신선식품 시장이 성장할 수 있었던 근본적인 원인은 기술적 환경 변화라고 생각
-신선식품 시장에 기술이 미치는 영향을 알아보고자 함.

오프라인 신선식품 시장
사례- 롯데마트 ‘신선품질혁신센터’
고습용 CA(Controlled Atmosphere·기체제어) 저장 기술?
-CA 저장이란 온도와 습도 및 공기 중의 산소, 이산화탄소 등을 조절해 농산물의 노화를 억제하고 수확했을 때의 맛과 신선도를 유지하는 저장 방식이다.
-장점: 가격이 오르기 전 수확해 보관하기 때문에 고객들에게 보다 저렴한 수준에 상품을 제공할 수 있게 됨.
-원물 입고부터 상품화·출고까지 모든 과정을 책임지고 관리 중이다.

<중 략>

3. 온라인 신선식품 시장
사례- 티몬 무료 반품관 (콜드체인, 빅데이터)
■ 온라인 신선식품을 구매가 불안한 이유
-신선식품 신선도 눈으로 확인 힘듦
-제품의 특성상 반품이 어려움
■ 무료 반품 서비스
-30여종의 신선식품 구매 후 품질에 불만족 시 간편하게 반품 가능.
위험 부담이 큰 무료반품관?! -> 신선식품 유통에 대한 자신감 의미

참고 자료

패션·잡화 누른 '식품'…온라인-오프라인 유통 격전지로http://www.newstomato.com/ReadNews.aspx?no=855027
“수확 당시 신선도 그대로 전해요”http://www.idaegu.co.kr/news/articleView.html?idxno=258268
홈플러스의 실험…'신선 품질 혁신 제도' 실시http://news.mtn.co.kr/newscenter/news_viewer.mtn?gidx=2018030413001456357
[마켓트렌드]유통업계 '급성장하는 신선식품 시장을 잡아라’http://www.etnews.com/20180614000058
신선 식품도 온라인 구매가 대세http://www.youngnong.co.kr/news/articleView.html?idxno=17579
[애그리 글로벌] 블록체인 식품이력추적 6일→2.2초로 단축http://www.econovill.com/news/articleView.html?idxno=348835
[올해의 신기술] IoT 기반 스마트 식품 품질관리 시스템http://www.etnews.com/20181031000333
IoT 기술, 식품 생산체인 효율성 높인다http://research-paper.co.kr/news/view/59595?adtbrdg=e#_adtReady
"색상으로 음식상태 알린다' 더 똑똑해지는 스마트 패키징http://realfoods.co.kr/view.php?ud=20180822000289
"식품 유통 관리엔 블록체인을" 월마트-샘스 클럽, 공급업체에 블록체인 네트워크 참여 요구 http://www.itworld.co.kr/news/110929
신선식품 가격보다는 '품질' 중요시, 1인가구 증가로 소용량 구매 트렌드 강해져http://www.dailypop.kr/news/articleView.html?idxno=36029
징둥- 콜드체인https://blog.naver.com/thrivein/221139194355
[콜드체인, 산업을 바꾸다] 가격 뛰어넘는 경쟁력...'라스트마일'의 완성 http://www.econovill.com/news/articleView.html?idxno=318791
"마트보다 신선해야 온라인서 산다” | jobsN https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=16738657&memberNo=27908841&vType=VERTICAL