한국의 식문화,중국의 식문화,일본의 식문화,쇼진요리,가이세키 요리,혼젠요리

목차

1. 한국의 식문화
(1) 자연적 환경요인
(2) 사회·문화적 요인
(3) 역사적 환경 요인

2. 중국의 식문화(자연적 환경중심으로)
(1) 사천지방
(2) 상해치방
(3) 북경지방
(4) 광동지방

3. 일본의 식문화(역사적 환경중심으로)
(1) 쇼진요리
(2) 가이세키 요리
(3) 혼젠요리

본문내용

한국의 식문화

자연적 환경요인
남북으로 긴 반도형태의 국가로 온·난대 기후와 한대 기후가 혼합되었고 사계절의 변화가 뚜렷함
절식(명절식)의 발달

국토면적은 작지만 지역별로 다양한 기후가 나타남
향토음식의 발달

절식(명절식)
절식이란 매달 명절을 맞아 만들어 먹는 음식으로 절식의 재료는 각 계절에 맞는 식재료를 기반으로 이루어짐

향토음식
지방 특유의 음식을 말하는데 각 지방의 산물에 따라 음식 나뉘는 것이 특징

사회·문화적 환경요인
농업의 발달과 함께 향약이 발달하면서 의술과 약은 음식과 하나라는 의미의 의식동원(醫食同源)과 약식동원(藥食同源)이라는 개념이 자리잡음.

참고 자료

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