메뉴분석방법(카사바나와 스미스)

목차

1. 메뉴의 기초
2. 메뉴분석의 개념
3. 메뉴분석 방법
4. 메뉴엔지니어링 (Michael Kasavana & Donald Smith)
5. 메뉴분석의 활용

본문내용

1. 메뉴의 기초 이해

● 메뉴란?
☞ 정보제공자 : 판매상품의 이름과 가격, 상품을 구입하는 데 필요한 조건과 정보를 기록한 표(메뉴판)
☞ 고객과 식당간 판매촉진의 매체, 기업이윤 직결
☞ 식당의 얼굴, 결정체와 같은 중요한 역할
☞ 내부적인 관리도구, 통제 도구일 뿐만 아니라 판촉, 광고, 판매촉진을 포함하는 Marketing Tool

● 메뉴의 역할
식 당
·최초의 판매도구
·마케팅 수단
·고객과의 약속
·내부 통제수단

고 객
·방문과 구매동기 유발
·이미지 구축
·고객의 만족
·판매 촉진
·메뉴 정보제공

참고 자료

없음