메뉴판의변화,음식점메뉴판,메뉴와소비자태도,소비자태도분석,메뉴의개념및유래

소개글

메뉴판의변화,음식점메뉴판,메뉴와소비자태도,소비자태도분석,메뉴의개념및유래

목차

서론
메뉴의 정의
메뉴의 유래
메뉴의 개념

본론
메뉴판의 변화
카사바나&스미스 메뉴분석
메뉴판의 트렌드
메뉴판의 디자인
사례분석

결론
메뉴, 가격, 소비자 태도의 중요성
맺음말

본문내용

식사로 제공되는 요리를 상세히 기록한 목록

라틴어의 Minutus
영어 Minute의 뜻으로 "축소하다"

차림표 또는 식단

1541년 브른스윅 공작의 연회행사
음식 제공 시, 순서가 틀리거나 하는
번거로움과 불편함 ↑↑

음식에 관한 내용과 순서 등을 메모하여
식탁 위에 놓고, 그 순서대로 요리를 제공하기
시작한 것에서 비롯

상품의 이름과 가격, 상품 구입의 필요 조건과 정보 기록

생산 및 원가관리 등의 내부적 통제

고객과 레스토랑을 연결하는 판매촉진 도구

매출과 이윤이 직결되는 영업장의 얼굴

메뉴판 → 레스토랑과 고객의 상호 커뮤니케이션

말하고자 하는 메시지를 정확하게 전달

음식의 배열 및 내용, 시각적 구성, 자면, 활자체 등
여러 요소들의 조화

내구성(튼튼함)과 유연성(교체시기와 가격 변화) 중시

고객의 수준, 분위기에 전체적으로 균형을 맞춰 제작

참고 자료

없음