[식품영양학] 식품영양과 질병 (영양과 질병, 질병 원인 및 예방법, 질병과 영양교육, 건강식생활지침)

소개글

[식품영양학] 식품영양과 질병 (영양과 질병, 질병 원인 및 예방법, 질병과 영양교육, 건강식생활지침)에 관한 리포트입니다.

목차

1. 영양과 질병
1) 영양과잉시 발병되는 질병
2) 영양부족시 발병되는 질병

2. 질병의 원인 및 예방법
1) 고혈압
2) 당뇨병
3) 골다공증
4) 심장병

3. 질병에 따른 바람직한 영양교육
1) 질병에 따른 영양교육의 목표
2) 영양교육내용
3) 질병예방을 위한 바람직한 식생활모색

4. 건강을 위한 식생활지침
1) 다양성
2) 적절한 양
3) 균형식
4) 규칙적인 식사
5) 아침식사는 반드시 섭취
6) 매일 유제품 섭취
7) 푸른 채소와 신선한 과일섭취

5. 한국인을 위한 식생활지침 10계명

참고문헌

본문내용

1. 영양과 질병
1) 영양과잉시 발병되는 질병
비타민이나 무기질을 필요량보다 지나치게 많이 섭취하면 두통․구토․피로 등의 독성 증상과 비만을 초래한다.
2) 영양부족시 발병되는 질병
인체는 쉽게 피로하고, 면역력이 떨어져 감기․전염성․스트레스 등에 대한 저항력이 약해지며, 오래 지속되면 피부․머리카락․손톱․혀․입 등에 이상증세가 다양하게 나타난다.

2. 질병의 원인 및 예방법
1) 고혈압
(1) 원인
고혈압에서는 나트륨 섭취제한이 제일 문제인데, 나트륨의 주요공급원인 식염의 섭취가 우리나라에서 평균 15～20g이 되므로 고혈압인 사람은 보통 사람 보다 절반 이하로 식염의 섭취를 줄여야 한다. 그런데 이것이 매우 어려우면, 처음에는 조금씩 줄여 점진적으로 목표량으로 줄이도록 하는 것이 좋다.
(2) 식사지침
가) 저염식 섭취
식염의 과잉섭취는 혈관반경이 감소하고 혈액의 점성이 커지면서 혈관저항이 증가된다. 따라서 식염은 혈압을 높이는 데 절대적인 역할을 하므로 소금․간장․된장 등과 소금에 절인 음식을 줄이는 것이 가장 중요하다.

<중 략>

2) 당뇨병
(1) 원인
최근 들어 경제성장과 외식의 증가로 인한 영양과잉섭취는 당뇨병 환자수의 증가현상을 초래하고 있으며, 특히 유아당뇨병도 증가되고 있어서 여러 문제가 되고 있다.
당뇨병이란 우리 몸에 가장 중요한 에너지원이 되는 탄수화물의 대사물인 포도당이 혈액 중에 필요 이상 올라 가서 고혈당의 상태가 되고, 결국에는 당이 넘쳐서 소변으로 배설되는 질환이다. 정상인은 혈액 속의 포도당(혈당)은 췌장이라는 장기에서 분비되는 인슐린이란 호르몬의 작용에 의해 60～110mg/dl의 일정한 농도를 유지한다. 그러나 인슐린 분비부족이나 작용에 문제가 생기면 혈당조절이 안되어 혈당이 높아져 170mg/dl 이상이 되는 고혈당인 경우에는 신장에서 당이 넘쳐 소변으로 당이 배출된다.

참고 자료

김경원, “효과적인 영양교육,” 국민영양, 2000.
박동기 외, 영양화학, 유림문화사, 2000.
승정자 외, 영양과 식생활, 청구문화사, 1999.
이영근 외, 영양과 식생활, 청구문화사, 1999.
전세열 외, 영양교육과 상담, 지구문화사, 2001.
정희곤, 영양교육, 형설출판사, 2009.