요거트 제조 관련 레포트

소개글

학교 실험 수업 때 과제로 제출한 레포트입니다.
여러모로 부족한 점이 많은 레포트지만, 만점을 받았기에 도움이 되고자 올려봅니다.

목차

1. Introduction
2. Materials and Methods
3. Results
4. Discussion

본문내용

Introduction
실험 목적
본 실험에서는 요거트가 만들어지는 원리를 이해하고, 젖산 발효가 산업에서 어떻게 활용되는지를 알아본다.
또한, 우리가 일상생활에서 흔히 먹는 다양한 요거트를 이용해 요거트 속 유산균을 배양하고, 유산균의 실제 존재 여부를 판단한다.

실험 원리: 젖산 발효
대부분의 생물은 산소를 이용한 호흡을 하고, 호흡을 통해 당을 분해하여 에너지를 얻는다. 호흡은 해당과정, TCA 회로, 전자 전달계의 3단계로 일어나는데, 이때 TCA 회로는 산소가 있어야 진행된다.
따라서 산소가 없는 상황이라면 생물체는 산소를 이용하지 않는 무산소 호흡을 진행한다.
무산소 호흡은 일반적인 산소 호흡과 달리 유기물을 불완전 분해하기 때문에 많은 에너지를 포함한 최종 산물이 만들어진다.
이때, 최종 산물이 유용하면 이 과정을 발효라고 하지만, 해로우면 부패라고 한다.
생물에 의해 일어나는 발효에는 대표적으로 젖산 발효와 알코올 발효가 있다.

참고 자료

[네이버 지식백과] 젖산 [lactic acid] (두산백과)
Reece (2011) 「생명과학: 개념과 현상의 이해」 PEARSON
http://dorim.mokpo.ac.kr/~jjkim/Lecture/Cellbiol/Note/ch04/note4.htm
발효를 이용한 산업1 (http://mirian.kisti.re.kr/futuremonitor/view.jsp?record_no=74382&cont_cd=GT)
발효를 이용한 산업2 (http://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1000322329&plink=OLDURL)