외식사업의 경영형태에서 독립경영과 체인경영의 장단점

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

서론
외식산업의 개념은 우선 말 그대로 가정에서 내에서 먹는 것이 아닌 가정 외에서 먹는 것을 일반적으로 말 한다 우리가 주로 알고 있는 배달음식이나 출장음식이 포함되는 것은 물론 흔이 알고 있는 아웃백 이나 외부에서 다른사람에 의해 조리가 된 음식을 먹는 것을 주로 외식이라한다.
이런 사업은 사람에 의한 인프라를(인적 자원을) 중요시하는 서비스 산업으로 호텔 관광 레저까지 연관이 되어 종합예술 산업으로도 알아도 무방하다
또한 업장의 위치에 따라 수익이 달라지는 특성을 가지고 있으며 생산과 판매가 동시에 이루어 질 수 있는 사업이기도하다

본론
이제 외식사업에는 무엇이 있을까. 우선 페스트 푸드 전문점이 있다 이것은 조리가 간단하면서 바로바로 먹을 수 있는 전문사업체이다. 우리가 흔히 아는 맥도날드 롯데리아 등이 있다. 그 다음으로는 조금 가격대가 높은 패밀리 레스토랑이 존재하며 일반 전문 업체 또한 외식사업에 분류에 속 해진다

이 여러 종류의 외식사업체의 경영 형태는 독립경영과 체인경영이 존재 한다
우선 독립경영이라는 것은 운영 투자 모든 사업상의 권한과 책임이 경영자에게 부여되는 형태로 대부분의 외식업소가 독립경영의 형태를 띄고 있다.
독립경영의 장점은 수익성이 분배 되 지 않아 수익성이 높고 시장통제가 쉬우며 그에 따른 결정 또한 빨라 시장대응이 용이 하다는 것이다.

하지만 단점 또한 존재한다. 개인사업체라 기업의 인지도를 높이는데 많은 시간과 투자를 필요로 하고 사업장의 위치선정과 메뉴에 따른 변화 사업에 대한 위험도가 높으며 자금운영의 효율이 낮아 많은 사업장이 폐업을 하는 경우가 발생한다.
이에 비해 체인사업장의 경우 상호 특허 상표 뿐 만 아니라 노하우 또한 그것을 가지고 있는 자와 계약을 통해 다른 사람에게 그 권리를 대리 위탁경영을 하도록 하는 것을 말한다.
장점은 전문가의 경영에 의해서 안전적인 경영이 가능하고 경영 노하우와 경영방침이 유지하므로 외식기업의 이미지가 유지된다.

참고 자료

없음