이탈리아 식문화 음식 파스타

목차

Ⅰ. 이탈리아 식문화
Ⅰ) 지리적 특징
Ⅱ) 식문화 특징
Ⅲ) 대표 음식

Ⅱ. 파스타
Ⅰ) 파스타의 기원
Ⅱ) 파스타의 종류

Ⅲ. 카르보나라 파스타 만들기

Ⅳ. 소감

Ⅴ. 참고자료

본문내용

Ⅰ.이탈리아 식문화

Ⅰ) 지리적 특징

이탈리아 공화국(Italian Republic)은 유럽 지중해 중앙부에 있는 나라로 면적은 301,340㎢로 우리나라보다 약 3배가 넓으며, 인구는 약 6천만 명으로 세계 23위, 유럽에서 6위이다.

이탈리아와 같은 남부 유럽 국가들은 지중해를 둘러싸고 있다. 그렇기 때문에 이곳의 사람들은 식문화를 포함해서 그들의 모든 삶의 방식들을 지중해와 함께 영위해나갔다. 때문에 이탈리아의 문화를 말할 때, 지중해라는 요소를 빼놓을 수가 없다.

지중해는 라틴어 ‘mediterraneus'에서부터 왔는데 이는 ’지구의 한가운데‘를 뜻한다. 지중해는 거의 모든 곳이 땅에 둘러싸여 있고, 대서양과 만나는 지점인 지브롤터 해협은 폭이 14km에 불과하다. 이런 특이한 지형 덕분에 지중해는 같은 위도의 대서양에 비해 특이한 기후를 보이는데, 이를 지중해성 기후라고 한다.

지중해성 기후는 남북위 30˚~40˚ 중위도에서 나타나며, 여름에는 아열대 고기압의 영향으로 매우 건조하며, 겨울에는 온대 저기압의 영향으로 습윤한 날씨가 지속된다. 다른 온대 기후 중에서는 가장 비가 적게 내린다.

이탈리아 북부는 포 평원을 중심으로 기온의 교차가 큰 것이 특징인데, 연교차는 평균적으로 23℃ 이상이다. 또한 북부로 갈수록 강수량이 증가하여 겨울에는 많은 눈이 내린다. 강수량은 여름에 적은 것이 특징이며 이는 남쪽으로 내려갈수록 두드러진다. 일반적으로 로마와 나폴리 사이부터 그 아래쪽을 남부라고 하는데, 전형적인 지중해성 기후가 나타난다. 따뜻하고 습한 겨울과 고온건조한 여름이 나타나며 여름이 더 길다.

위와 같은 특징으로 북부에서는 목축업을 중심으로 한 유제품을 이용한 식문화가 발달하였고, 아래로는 농업이 발달하였다. 또한 지중해는 같은 위도의 대서양에 비해 더 난해성이며, 참치, 방어, 정어리 등이 풍부하다. 이탈리아 연안에서는 굴 양식이 활발하고, 시칠리아 섬에서는 해면이 산출된다. 이와 같이 연근해 어업이 잘 발달되어 있어, 통조림 등의 생선 가공품이 많이 생산된다.

참고 자료

박찬일, 『보통날의 파스타』, 나무[수:], 2011
최정희 외 5명, 『세계 식생활과 문화』, 파워북, 2014
https://www.facebook.com/ProfessionalCookingInormationSharingPage/posts/237818733022166
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=915531&cid=42455&categoryId=42455
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http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1051964&cid=48179&categoryId=48243