[한국문화사] 술의 역사, 술의 기원, 우리나라 술의 역사, 술집의 표기, 주막의 종류, 금주령

소개글

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목차

1. 술
가. 술의 기원
나. 술의 역사
다. 술의 연혁
라. 누룩의 역사

2. 우리나라 술의 역사
가. 막걸리
나. 청주
다. 맥주
라. 소주

3. 주막
가. 주막
나. 풍속화
다. 마지막 주막

4. 금주령
가. 금주령의 의미와 목적
나. 금주령의 역사
다. 신육복’주사거배’, 이규보의시

본문내용

1. 술
∙술의 기원
인류 발달사의 측면에서 보면 수렵시대에는 과실주가 만들어지고 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술(乳酒)이 만들어졌으며 농경시대부터 곡류를 원료로 한 곡주가 빚어지기 시작하였을 것이다.
나뭇가지가 갈라진 곳이나 바위가 움푹 팬 곳에 저장해 둔 과실이 우발적으로 발효한 것을 먹어본 결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이 있다.
따라서 포도주와 같은 과실주는 인류의 역사와 더불어 오래전부터 있었을 것이다. 청주나 맥주와 같은 녹말질인 곡류의 양조주는 정착농경이 시작되어 녹말을 당화시키는 기법이 개발된 후에 만들어졌다고 생각된다.

∙술의 역사
‘물은신이 만들고 술은 인간이 만들었다’는 말이있다. 술은 잉ㄴ류가 만든 가공음료 중에서 가장 역사가 오래된 것이라고 한다. 그런데 술은 당분에 효모가 작용해서 이루어지는 것이므로 당분, 전분등의 원료와 효모가 있으면 사람의 손을 번거롭게 하지 않더라도 술과 비슷한 것이 만들어진다. 술은 인류가 있기 이전부터 있었던 것이라고 생각하기도 한다. 원숭이가 술을 만들었다고 하는 원주전설(猿酒傳設)도 이러한 생각에서 나온 것으로 볼수 있을 것이다.
위스키와 같은 증유주는 중세에, 리큐르는 그후에, 칵테일은 가장 후대에 와서 제조된 술이다.
리큐르
:증류주를 베이스로 하여 만든 혼성주,
혼성주의 개요
:양조주나 증류주에 과실, 향료, 감미료, 약조등을 첨가하여 가공시켜 만든 술로 리큐르라 부름

∙술의 연혁
우리나라 술의 역사는 정확하게 추정하기가 어렵고 어떤 방법으로 술이 처음 제조되었는지 기원을 파악하지 못하고 있다.

다만 우리나라의 문화가 중국의 문화권에서 파생전래 되어 왔음을 상기하고 술의 유래도 중국에서 연유한 것으로 추측하고 있다. 특히 고구려의 역사가 중국과의 투쟁사로 이루어지므로 그 가운데서 술에 대한 이야기와 양조법이 전래된 것으로 보고 있다.
그러나 최초로 우리나라 역사에 술에 관한 이야기가 기록된 것은 『고 삼국사기』로서, 고구려를 세운 주몽(동명성왕)의 건국담 중에 술에 대한 이야기가 나온다.

참고 자료

없음