겨울방학 김치 프로젝트

목차

Ⅰ. 김치 프로젝트
1. 주제 :김치
2. 김치 브레인 스토밍
3. 김치 질문 목록
4. 김치 프로젝트 계획서

Ⅱ. 보고서
1. 주제: 김치
2. 주제를 선택하게 된 동기
3. 김치의 뜻
4. 김치의 유래
5. 김치의 재료
6. 김치 담그는 방법(배추김치를 대표해서)
7. 김치의 종류
8. 김치의 효능
9. 김치 박물관 견학 보고서
9. 프로젝트를 마무리 하면서

본문내용

3. 김치의 뜻
-김치의 뜻은 크게 두가지로 나눠지게 된다. 첫 번째, 넓은 의미의 뜻인 김치는 겨울동안 채소를 갈무리한다는 뜻의 김치를 말하고, 나머지 좁은 의미의 뜻인 김치는 고추와 젓갈이 들어간 김치를 말한다. 넓은 뜻의 김치는 우리 민족만이 아니라 온대 지방의 여러 민족들이 공통으로 겨울동안 먹었던 음식을 말한다.
다른 나라를 살펴보면 일본의 오싱코, 독일의 자우어크라우트가 우리의 김치와 비슷한 넓은 뜻의 김치다.

4. 김치의 유래
-김치는 보통 고려시대 이후의 양념김치를 말한다. 여기에 조선 중기 이후 고추가 추가 되면서 양념김치는 더욱 발전 되었다. 조선 후기에 접어들어 농업기술의 발달에 따라 각종 채소 품종의 개발, 재배기술의 발달로 채소의 품질이 향상되면서 김치 종류는 더욱 많아지는 결과를 낳았다. 이러한 역사의 발전 과정을 거친 김치는 우리 민족의 음식문화에서 빼놓을 수 없는 반찬의 자리를 차지한다.
동시에 김치는 우리 민족의 생활사에서 굳건한 민족 음식으로 자리 잡고 있다. 지금도 우리 민족은 세계의 어느 곳에서나, 이 땅의 어느 구석에서나 모두 김치를 반찬으로 즐겨 먹고 있다.

5. 김치의 재료
-배추 ,무, 고추, 마늘 , 파, 생강, 소금 젓갈

6. 김치 담그는 방법(배추김치를 대표해서)
6-1. 절이기
배추는 겉잎을 떼고 다듬은 후 밑동에 칼집을 넣어 반으로 쪼갠다.
소금물에 5시간 이상 절인 다음 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
6-2. 양념준비 및 기타 재료 준비
마늘, 생강은 껍질을 벗긴 후 곱게 다지고 고춧가루를 준비한다.
무를 채썰고, 파, 미나리, 갓을 4cm 길이로 썰어 준비하고 새우젓은 국물을 짜고 건더기를 다진다.
양념류와 기타 재료들을 잘 버무려서 소스를 만든다.
6-3. 속넣기
씻어 건져 둔 배추의 잎사귀 사이사이에 소스를 넣는다.
6-4. 저장하기
소를 넣은 배추를 겉잎으로 잘 싸서 독 안에 차곡차곡 넣는다.
7. 김치의 종류
-김치의 유래가 채소류의 절임에서 시작되었기에 채소류는 거의 김치의 원료가 될 수 있었다. 뿐만 아니라 닭고기, 꿩고기 같은 육류 및 대구, 굴 같은 해산물도 활용되는 등 김치의 종류는 제대로 정리된 것만도 200여 가지가 넘는다.

참고 자료

없음