급식업체시장조사 보고서

소개글

국내 급식 시장 규모 및 주요 국내외 업체를 대상으로 급식 시장을 전반적으로 조사한 자료입니다.

목차

1.1 매출 기준
1.2 수요처(집단 급식소 수) 기준

2. 위탁 급식 시장 상황
2.1 시기별 위탁 급식 시장 변화
2.2 주요 9개 대기업 중심의 시장 상황
2.3 정책변화: 대기업 공공기관 입찰 제한
2.4 정책변화: 학교급식 직영화 추진

3. 주요 위탁 급식 업체
3.1 공공기관 입찰 제한 대기업 6곳
3.2 중견 위탁 급식 업체
3.3 외국계 업체

4. 시장 전망
4.1 시장 변화에 따른 시장 전망
4.2 SWOT 분석

본문내용

급식산업정의: 가정외의 장소에 상업성 및 비상업성 목적으로 고객에게 음식을 제공하는 외식, 단체급식을 포괄하는 업체들로 구성된 산업을 의미하며 산업체, 학교, 빌딩의 오피스, 관공서 등 다수를 대상으로 함
급식산업 구분: 운영 주체에 따라 직영급식과 위탁급식으로 나뉘며, 1990년대 이후 위탁 시장이 활발해지며, 시장규모의 절반 이상을 차지하고 있음 (대부분의 위탁급식업체가 도시락 산업도 함께 하고 있어 위탁급식산업에 포함)

집단 급식소 종류
2010년 기준 집단 급식소는 총 36,994개로 2008년 32,855개소보다 4,139개소, 약 13% 증가 함
특히 1990년대부터 중고등학교 등 교육기관이 급식을 시작함에 따라 비약적으로 성장하였으며, 2000년대 이후에는 산업체, 병원 등으로 지속적으로 확산되며, 연평균 6.5%정도의 증가 추이를 보이고 있음

<중 략>

1998년 학교급식이 전면 시행되며, 2011년 기준 99.9%의 학교가 급식을 운영 중이나 입찰제에 따른 가격심화로 급식의 질 문제가 발생, 직영급식으로의 전환이 가속화됨에 따라 학교 급식 시장을 담당했던 중소업체들의 경영난이 심화되고 있음
실례) 지난 2009년 말 기준으로 서울시의 경우 직영급식을 하고 있는 중학교는 전체의 19.9%(371개교 중 74개교), 고등학교는 13.8%(304개교 중 42개교)로 조사된대 이어 2010년 6월에는 중학교는 76.3%(375개교 중 286개교)를 기록 6개월 동안 무려 56.4%p나 증가했으며, 고등학교도 15.9%(308개교 중 49개교)로 늘어나는 등 빠른 직영화 움직임을 보임 (* 2011년 통계 없음)

<중 략>

2. 중소기업적합업종 선정 가능성
급식협회를 중심으로 위탁급식사업을 중소기업적합업종으로 선정하려는 시도가 있으나, 대기업의 반발이 예상되며 실제로 적합업종에 선정되었다고 하더라도 법적인 강제성이 없음 (* 중소기업 동반성장업종을 추진하고 있는 동반성장위원회는 대기업의 이행 여부 조사, 주기적 공표는 가능하나 이행을 강제할 법적 근거는 없음)
3. 위탁급식시장의 향후 성장 가능성
병원급식 및 노인 대상의 실버 급식 시장 성장 기대: 대형병원을 제외한 대부분 병원이 아직 직영 급식 체제로 직원 관리 및 비용을 이유로 점차 위탁화하는 양상을 보임

참고 자료

없음