테이블매너(풀코스메뉴)
- 최초 등록일
- 2012.07.31
- 최종 저작일
- 2012.07
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소개글
테이블매너, 풀코스
목차
1) Appetizer (전체)
2) Soup(스프)
3) Bread(빵)
4) Fish(생선)
5) Sherbet (얼음과자)
6) Entree(Main course : 주 요리)
7) Salad(채소요리)
8) Dessert(후식)
9) Beverage(음료)
본문내용
1) Appetizer (전체)
격식을 갗춘 식탁에 일정한 순서의 요리가 나오기 전에 제공하는 소품요리를 총칭하는 것으로 식욕을 돋구는 요리.
(1) 맨 먼저 먹는 식욕촉진을 위한 가벼운 요리
(2) 배불리 너무 많이 먹지 않는다.
(3) 소량, 짜거나 새콤하게, 한입에 먹기 쉽게, 계절성, 지방색이 있어야 한다.
(4) 종류 : 훈제연어, 생굴새우칵테일, 식용달팽이, 철갑상어알, 거위간요리 등이 대표적이다.
<중략>
7) Salad(채소요리)
(1) Salad의 어원은 라틴어의 “Sal(소금)”에서 유래 되었다고 하며 16세기경 프랑스에서 “Salade"라고 불리었던 야채 그릇이 반구형투구와 비슷했던 것에서 유래되 었다고 한다.
(2) Salad는 지방분이 많은 육류요리의 소화를 돕고 영양에 필요한 필수 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 건강의 균형을 유지시켜 주는데 좋은 역할을 하고 있다.
참고 자료
없음