외식산업

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미국,일본 외식산업 입니다.

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미국 외식산업
미국의 외식산업은 민간협회인 미국 레스토랑 협의회(NRA)가 영리를 목적으로 하느냐에 따라 상업적, 비상업적 외식사업으로 분류하고 있다. 상업적 외식산업은 영리를 목적으로 음식을 판매하는 모든 외식업소가 포함되고, 비상업적 외식산업은 학교, 회사, 군대 등과 같은 단체에 음식을 판매하는 외식업소를 말한다.

미국 외식산업의 분류
- 패스트푸드점 : 동일한 방식으로 신속하게 제공된 시간 절약형
- 커피숍 : 커피를 주력으로 한 가벼운 스낵형의 식사와 음료 지급
- 테이크아웃점 : 점포에 객석이 없든지 있어도 사가지고 가는 음식의 비율이 높은 업태
- 패미리 레스토랑 : 가족, 모임, 단체가 주요 대상 타켓
- 카페테리아 : 고객이 직접 기호에 맞게 다양한 메뉴를 선택하여 식사하는 방법
- 다이닝 카 : 식당차 → 열차 내 식당
- 드라이브 스루 : 식당 입구의 승용차 내에서 주문 후 식당 출구에서 금액을 지불하고 음식을 받음
- 런치 카운터 : 요리과정을 직접 볼 수 있도록 카운터 테이블 마련
- 디파트먼트 스토아 레스토랑 : 백화점 내의 간이 패스트푸드 점이나 구내 식당의 소형
점포 형태
- 벤딩 머신 : 음식을 미리 만들어 자동 판매기에서 판매하는 형태

참고 자료

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