조지방 함량 및 지질 산가 측정

*선*

최초 등록일: 2002.11.07
최종 저작일: 2002.11; 5페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

다운로드

장바구니

상세정보
자료후기 (2)
자료문의 (0)
판매자정보

본문내용

2.실험재료 및 방법
(1) 조지방 함량 측정
일반법 <에테르 추출법>
분말로 하기 쉬운 곡류, 종자류 등의 식품에 적용한다. 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용하며 가열, 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다. 시료 2-10g을 원통여과지에 취한다. 시료를 넣은 원통여과지 윗부분을 탈지면으로 살짝 막는다. 용기에 담아 100-105℃에서 2-3시간 건조시킨다. 데시케이터에 냉각시켜 실온과 같게한 후 추출관에 설치한다. 항량을 미리 구해둔 수기에 에테르를 반정도 넣고 8시간 추출한다. 추출이 끝나면 원통여과지를 꺼내고 다시 추출관을 연결하여 수기 중의 에테르가 추출관에 옮겨지게 하는 방법으로 에테르를 1차적으로 없애고 수기를 따로 떼어내어 나머지 에테르를 증발시킨다. 98-100℃ 건조기에서 1시간동안 건조시키고 데시케이터에서 냉각시켜 실온과 같게 한 후 항량이 될 때까지 칭량한다. 조지방 함량은 다음 식으로 구한다.

참고 자료

없음

이 자료와 함께 구매한 자료

산가 측정 (Acid value) 7페이지
pH와 완충용액 : 각종 용액의 제조법 및 농도계산 예비 보고서 6페이지
[식품 분석 실험] 조단백의 정량 5페이지

자료후기(2)

주의사항

환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류	중복자료	저작권 없음	설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우	다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함)	인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우	자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가 10페이지

산가 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 조 Ⅰ. ... 1} over {20.16`(g)} =0.195 산가`유리지방산`함량(% ... 산패유는 1이상의 값이 나와야 하는데 우리조의 산가실험은 잘못되었다. ∴
[식품화학실험] 조지방 정량법 - Soxhlet's 추출법 A+레포트! 9페이지

정확한 조지방 함량을 측정하기 위해서는 산가수분해법을 적용하여야 한다는 ... 이와 같이 측정 방법에 따라 조지방 함량이 큰 차이를 보이는 것은 지방질의 ... 종류 및 함량을 정량하였고, 그 결과 지방질 조성 및 함량에 따라 밀가루에서
유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석 6페이지

실험에서 2조의 산가는 0.22 mg/g으로 측정되었고, 1조의 산가는 0.99 ... 유지 내 유리지방산의 함량은 라이페이스(Lipase)의 영향을 받게 되므로 ... mg/g으로 측정되었다. 2조는 산가 측정과정에서 KOH 용액 적정시에
산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사 10페이지

지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정 RCOOH ... (여과지, 삼각플라스크, 깔때기) 2) 프리즘 덮개를 열고 측정하려는 시료를 ... 발효유는 원유나 유가공품의 함량이 3%이다.
일반 성분 분석 조지방(Rose-Gottlieb법) 예비A+ 6페이지

등 측정 시 사용하지 않음. - 스낵제품 및 건조제품에 적합. ② 산가수분해법 ... 함량을 측정해본다. 5. ... 측정 (1) 곡류 - 에테르를 이용한 속슬레 추출법이나 산가수분해법 활용
유지의 산패 측정 레포트 4페이지

산가 / 유리 지방산가 측정 1g의 유지 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 ... 유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다. 2) ... 이 산가는 유지분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리자방산 함량의 척도이다
조지방 정량실험 4페이지

함량은 16.35%로 측정되었고 이는 버터와플에는 조지방 즉 지방, 지용성 ... 시료로 하여 고체식품의 조지방을 추출하고 그 함량을 알아본다. ... Soxhlet 장치 : 냉각관, 추출관 및 지방수기 연결 무게 측정한 지방수기에
산가 과산화물가 4페이지

름 조/조원 실험 목적 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 산패 정도를 알아본다 ... 지방이 산패가 되면 지방산으로 나누어지는데 지방은 거의 중성이지만 지방산으로 ... 그 이유는 산가는 함량이 아니기 때문에 100을 곱하지 않는다.
식용유 산가실험 7페이지

　산가의　측정방법을　습득함으로써　유리지방산의　함량을　측정하여　산가를　계산할 ... R E P O R T :　식용유　산가　실험 -４조 학 과 교수님 학 번 이 ... 실험기구　 및　시약 기구：　메스피펫，　스포이드，　마개달린　삼각플라스크２（공시험
신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정 2페이지

따라서 유지 속에 포함된 유리지방산을 측정하는 산가는 유지의 신선도 (유지의 ... =0.377855672mgㆍKOH/유지1g *시료A 유리지방산 함량 1,2회산가 ... =0.1624225065mgㆍKOH/유지1g *시료A 유리지방산 함량 1,2회산가
학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함) 10페이지

이때, 요오드가를 측정하는 원리는 요오드가가 불포화지방산의 함량에 비례하고 ... 실험 결과로 시료 내의 질소 함량을 정확하게 측정하였으며, 이를 통해 조단백질의 ... 비누화가: 비누화가 즉, 검화물질의 측정은 지방산의 분자량에 반비례하여 감소하는
산가수분해, HPLC법을 이용한 양파 내에 있는 총 Quercetin 함량 측정 7페이지

함량을 측정했다. ... 함량을 측정했다. ... 산가수분해, HPLC법을 이용한 양파 내에 있는 총 Quercetin 함량
조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+) 11페이지

방냉이 끝나면 플라스크의 항량을 측정하고 조지방 함량을 구한다. ... 스낵제품 및 건조제품에 적합하다. 3) 4) 산가수분해법 에테르 같은 비극성 ... 마조니아 법을 이용해 조지방을 측정한 결과는 다음과 같다.
Soxhlet 추출법을 이용한 쿠키의 조지방 정량과 RÖse-Göttlieb 추출법을 이용한 두유의 조지방 정량 5페이지

조지방 함량의 측정 방법은 식품의 특성에 따라 Soxhlet 추출법, ROse-Gottlieb ... 요 약 식품의 조지방 함량을 측정하기 위해 Soxhlet추출법과 Rose-Gottlieb추출법을 ... 통해 두유의 조지방 함량을 파악하고자 한다.
과산화물가 10페이지

고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며 ... 식물성 shorting oil을 항온조 안에서 저장 시험한 결과 21도에서 ... 큰 물질들이며, 함께 형성된 산들과 함께 비정상적인 냄새와 맛을 내고 산가가
과산화물가 12페이지

그러므로 유지류 및 유지계 식품의 보존에 있어서 변패 정도를 측정하는 것은 ... *당량수 1:1반응 *산가와 차이 알 것 : 산가의 경우, 지질1g을 중화하는데 ... R E P O R T :　과산화물가 -４조 학 과 교수님 학 번 이 름 제출일