고추장, 백설기 막걸리 만드는법
- 최초 등록일
- 2010.12.07
- 최종 저작일
- 2010.10
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소개글
고추장, 백설기 막걸리 만드는법과
영양정보, 실습소감이 담겨있습니다
목차
1. 백설기 막걸리
1) 재료
2) 식재료의 특징
3) 조리방법
2. 고추장
1) 재료
2) 고추장의 특징
3) 만드는 법
3. 실습 소감
본문내용
1. 찹쌀을 물에 5시간 담가 충분히 불린 뒤 곱게 가루로 빻는다.
2. 곱게 빻은 찹쌀가루에 물 18컵을 조금씩 흘려넣고 멍울지지 않도록 고루섞어 죽과 같은 상태로 반죽한다.
3. 엿기름은 곱 게 빻은 가루를 준비하여 덩어리가 없도록 체에 내린다.
4. 고운 엿기름 가루에 따뜻한 물 5컵을 붓고 그대로 가라 앉혀 불린다.
5. 고운체에 윗물만 따라 거른다.
6. 거르고 남은 찌거기에 다시 한번 물 5컵을 붓고 바락바락 주불러 엿기름물을 뺀 뒤 체에 밭쳐 찌거기를 꼭 짠 뒤 엿기름 물은 앙금을 가라앉힌다.
7. 멍울없이 갠 찹쌀반죽에 앙금이 가라앉은 말간 엿기름물을 윗물만 가만히 쏟아 붓고 고루 섞는다.
8. 엿기름물을 부은 찹쌀반죽을 30분 정도 그대로 두어 삭힌 뒤 약한불에 얹혀 서서히 끓이면서 더 삭힌다.
9. 찹쌀 죽이 완전히 삭으면 불을 세게 하여 끓인다.
10. 엿기름 물을 팔팔 끓어 오르기 시작하면 소금을 넣고 고루 섞으면서 한소뜸 더 끓인다. 고운 자루에 담아 짠 뒤 한번 끓여 불에서 내려 식힌다.
11. 엿기름 물이 완전히 식으면 곱게 빻은 메줏가루를 넣고 덩어리가지지 않게 고루 섞는다.
참고 자료
없음