한식의 세계화

목차

제 1 장 서 론

제 1 절 연구 목적과 동기
제 2 절 연구 구성


제 2 장 본 론

제 1 절 우리나라의 음식
1. 우리나라의 음식문화
2. 우리나라의 음식

제 2 절 세계화 성공사례
1. 널리알려진 우리나라 음식
2. 외국의 음식 세계화 성공사례

제 3 절 우리나라 음식의 세계화 실패요인
1. 한국음식 및 음식문화 무관심
2. 산업기반 및 정책적 관심도에 있어서도 사각지대
3. 해외 진출 기업의 현지화 노력 부족

제 4 절 한식의 세계화 전략
1. SWOT 분석
2. 정부적 차원
3. 기업적 차원
4. 지역단체적 차원


제 3 장 결 론

본문내용

제 1 장 서 론

제 1 절 연구 목적과 동기

음식과 음식문화는 국가와 민족의 삶과 문화가 내재된 것으로, 정치, 경제, 사회 등과 상호 작용을 가지며 역사적 유산의 의미도 가진다. 글로벌 진전추세 가속화에 따라, 음식과 음식문화는 이제 국가와 문화의 대표적 상징이 되었다.
선진 음식과 음식문화는 그 국가에 대한 동경, 존경심을 의미한다. 고급 이태리, 프랑스 음식점은 방문객의 우아함의 상징물이 된다. 음식 자체의 맛, 보편성에 의해 선호도가 정해지기도 하나, 그 국가의 역사성과 문화수준, 국제적 영향력 등에 의해서도 크게 좌우된다. 음식과 음식문화는 그 자체가 중요한 산업의 하나가 될 수 있다. 국가의 총생산에서 차지하는 비중이 크고 관련 산업 뿐 아니라, 해당 국가의 여타 산업의 인지도 및 신뢰도 등을 높이는 역할도 수행한다. 음식과 음식문화의 글로벌화는 관련 산업을 포함한 해당국가 산업 전체의 글로벌 이미지 확보에 긍정적 영향을 끼친다. 그렇게 때문에 우리는 한식의 세계화에 주목해야 할 필요성을 느껴 이 연구를 하게 되었다.

한식은 오랜 세월 우리 민족과 함께한 음식으로서, 최근 들어 외국 언론에서는 한식에 대한 관심을 가지고 한식의 우수성과 가치를 인정하고 있다. 세계는 우리의 한식이 남녀노소, 누구에게나 건강한 음식이 될 수 있다는 점에 크게 공감하고 있는 분위기다. 한식은 보통 고추장, 된장, 간장 등의 발효식품과 배추, 무, 각종 나물과 같은 야채 위주의 식단으로 구성되기 때문에 당연히 담백하고 깔끔한 건강식일 수밖에 없다. 생선이나 육류 같은 경우도 대개 굽거나 찌거나 조리는 방식의 요리법이 사용되기 때문에 영양가가 거의 파괴되지 않은 식재료 고유의 맛을 느끼면서 음식을 섭취할 수 있다. 그러나 아무리 한식이 우리 입에 맛있고 건강에 좋다고 하더라도 외국인의 입맛에는 맞지 않을 수 있다. 음식은 단순히 사람의 입에 들어가는 ‘먹거리’가 아니기 때문이다. 한 나라 고유의 음식에는 그 나라의 정신과 문화가 깃들어 있기 때문에 한식을 외국인의 입맛에 맞게 개발하는 일은 섬세한 배려와 오랜 인내심이 필요할 수밖에 없다. 수 십 년 동안 길들여진 입맛을 바꾸는 일이 어디 그렇게 쉽겠는가. 한식의 맛을 세계에 널리 알리고 외국인의 입맛에 맞도록 한식을 연구하고 개발하는 데에 요리 전문가나 맛 전문가들의 역할이 큰 이유다.

참고 자료

참고 문헌
한식의 세계화 방안에 관한 연구.『외식경영학회지』- 나정기(2007).
한국음식의 글로벌화 전략. - 강병남(2006).
한식과 한국 음식문화의 세계화 - Agenda Research Group
세계의 별들을 맛보다 - 안휴

사이트
한식 세계화 2009 국제 심포지엄 (http://www.cuisinekorea.co.kr)
네이버 지식인 (www.naver.com)
한국외식산업협회 (http://www.kofsia.or.kr)
한국일보 (news.hankooki.com)