동서양의 식생활

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 서양의 식생활
1. 이탈리아
2. 스페인
3. 프랑스
4. 독일
5. 영국

Ⅲ. 동양의 식생활
1. 일본
2. 중국
3. 한국

Ⅳ. 결론

Ⅴ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

식생활은 한 민족의 문화이며 전통이라고 할 수 있다. 서로 다른 자연환경과 사회환경에서 타당성 있게 조화를 꾀하면서 형성된 것이므로 대체로 같은 환경에서 생활한 민족은 비교적 유사한 문화를 공유하고 있다. 세계의 곳곳에 살고 있는 여러 민족군은 그 풍토의 조건에 맞게 식량을 생산하고 가공하여 음식을 만들고 이것을 먹음으로써 생명을 보존하고 각자의 신앙과 풍습에 맞게 심신을 충족시키고 있다.
세계 각 지역의 식량 구성의 기본은 작물의 성장, 가축의 사육, 주변 수산물의 서식 등과 관련하여 형성되는 음식의 지역적 특성이라고 볼 수 있다. 세계 각 곳의 경제발전과 주거 양식의 변화도 식생활에 크게 영향을 주었는데 여러 변화요인들과 접촉하였을 때 일부는 수용하고 동화되었으나 일부는 거부하면서 새로운 식생활 문화가 민족문화로 이어지게 되고 따라서 식생활문화의 적절한 변화는 민족문화의 신장을 의미하게 된다.

Ⅱ. 서양의 식생활

1. 이탈리아
이탈리라의 선주 민족은 지중해 인종으로 여기에 라틴인과 움부리아인이 합쳐지고 후에 켈트족, 게르만족 등이 합쳐졌으나 라틴인이 주류를 이루고 있으며 정열적인 국민성을 소유한 민족이다. 르네상스를 무대로 예술문화의 발전에 크게 공헌하였는데 르네상스는 단지 예술이나 문학 뿐 아니라 이 당시 이탈리아인의 미식관에도 크게 영향을 미쳤다.
양념의 사용이 많아지고 식사를 코스로 하는 로마시대의 음식문화가 다시 시작되었으며 또한 로마시대의 요리책을 토대로 하는 많은 요리법은 무척 로마적이기는 했으나 과다한 양념의 사용은 피하고 음식 재료의 맛에 중점을 두었다.

참고 자료

1. 문수재 ․ 손경희, 식생활과 문화, 신광출판사, 2000.
2. 구천서, 세계의 식생활문화, 향문사, 2000