우리나라 기후대별 양배추 및 신선편이제품의 오염도 분석

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식품위생안전성학회 ㆍ수록지정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 27권 / 3호
ㆍ저자명 : 최나정, 박경진, 하상도, 정명섭, 이순호, 황인균, 박중현, 김광희, 오덕환

목차

ABSTRACT
재료 및 방법
권역 선정
시료 준비
위생지표 미생물 오염수준의 정량적 분석
Salmonella spp. 분리·동정 및 오염수준의 정량적 분석
Staphylococcus aureus 분리·동정 및 오염수준의정량적 분석
Bacillus cereus 분리·동정 및 오염수준의 정량적 분석
Listeria monocytogenes 분리·동정 및 오염수준의정량적 분석
대장균(E. coli O157:H7) 분리·동정 및 오염수준의정량적 분석
통계분석
결과 및 고찰
권역별 총 호기성균(Total aerobic bacteria)의 오염수준정량적 분석
권역별 대장균군(Coliform groups) 및 대장균(E. coli)의오염수준 정량적 분석
권역별 식중독 세균의 오염수준 정량적 분석
요 약
감사의 글
참고문헌

영어 초록

The purpose of this study was to evaluate microbiological contamination of fresh-cut produce salads and raw cabbage toward climate change. Total aerobic bacteria, coliform and Escherichia coli were monitored to get the contamination levels and E. coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. to detect pathogens with risk of foodborne disease from samples. Collection of 360 samples (180 fresh-cut produce salads and 180 raw cabbage), including 60 samples from each area after setting 3 areas depending on annual temperature and annual rainfall. As a result, total aerobic bacteria and coliform group were different was performed areas in raw cabbage but there was no difference between areas in fresh-cut produce salads. In addition foodborne pathogens including E. coli were not isolated from fresh-cut produce salads.

참고 자료

없음