영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

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영양판정
: 대상자의 영양문제를 파악하는 종합적인 과정
영양문제- 영양부족, 영양과잉, 영양불균형
*영양지표를 이용하여 영양상태뿐만 아니라 다양한 영양분제를 진단하는 종합적인 과정

영양판정을 위한 정보
1. 영양판정 지표
임상증상조사법, 신체계측법, 식사섭취조사법, 생화학적 검사법 , 사회, 환경적인 요인이나 질병오인 등에 관한 조사 결과로 얻은 정보가 포함
2. 병력자료
3. 신체계측자료
신체의 성장상태과 체조직 구성을 측정하여 영양상태를 평가하는 것
-장기간에 걸친 영양상태에 대한 정보 획득
-영양 외적인 요소인 질병, 유전적 요소, 생리상태, 열량소모량의 감소 등에 의하여 예민도나 정밀도가 변화
4. 식사섭취 자료
환자의 식품 및 영양소 섭취량을 조사
-최근에 섭취한 식품 조사 : 24시간 회상법, 실측법, 식사기록법
-장기간 섭취한 식품 조사 : 식품섭취빈도법, 식사력조사법
5. 생화학적 검사 자료
- 혈액, 소변, 머리카락, 타액, 대변 등의 시료 이용
임상적 증상이 나타나지 않아도 환자의 영양상태를 분명하게 나타냄
-조사하고자 하는 영양소나 그 대사물을 측정
:혈액의 알부민, 칼슘의 농도 측정
-영양소의 기능을 측정하는 시험법
: 비타민A( 암적응시험법)
단백질-에너지결핍( 면역능 조사)

영양판정을 위한 영양섭취기준의 활용
1. 한국인 영양섭취기준
평균필요량
-개인: 개인의 영양섭취 목표로 사용하지 않음
-집단: 평소섭취량이 평균필요량 미만인 사람의 비율을 최소화하는 것을 목표
권장섭취량
-개인: 평소섭취량이 평균필요량 이하인 사람은 권장섭취량을 목표로 함
-집단 : 집단의 식사계획 목표로 사용하지 않음
충분섭취량
-개인 : 평소섭취량을 충분섭취량에 가깝게 하는 것을 목표
-집단 : 집단에서 섭취량의 중앙값이 충분섭취량이 되도록 하는 것을 목표
상한섭취량
-개인 : 평소섭취량을 상한섭취량 미만으로 함
-집단 : 평소섭취량이 상한섭취량 이상인 사람의 비율을 최소화

참고 자료

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