음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

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본문내용

1. 다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은?
1) 태국음식 보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료를 많이 사용한다.
2) 과일을 이용한 소스가 많고, 대부분의 반찬이나 탕(제, Che)과 같은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용된다.
3) 레몬즙, 고추, 향미채소를 적절하게 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.
4) 동남아시아의 여러 나라들과 마찬가지로 향신료를 많이 사용한다.

2. 다음 중 인도네시아에서 사용하는 고추장과 같은 장류 음식은?
1) 부부르 아얌
2) 삼발
3) 탬페
4) 미고랭

3. 우리나라 주식곡물이 아닌 것은?
1) 보리
2) 밀
3) 기장
4) 조
5) 콩
6) 팥

4. 다음 인도의 빵 중 로티(roti)에 해당하지 않는 것은?
1) 풀라우(pulao)
2) 난(nan)
3) 푸리(puri)
4) 차파티(chapati)

5. 중국의 요리 중 사천지방 요리의 특색이 아닌 것은?
1) 산악지대이기 때문에 소금절이 및 마른 해산물을 이용한 요리가 발달하였다.
2) 내륙지방의 요리로 습관적으로 삼초(후추, 고추, 산초)를 많이 사용한다.
3) 중국식 절임배추의 일조인 위샹로우가 대표요리이다.
4) 맵고, 짠 자극적인 음식이 많다.

6. 다음 중 B.C. 10000년 이전의 식문화로 옳지 않은 것은?
1) 식량은 사냥, 목축업, 식물채취 등을 통해 획득했다.
2) 소공동체나 씨족공동체 단위로 동굴생활을 하였다.
3) 수명은 20~40세로, 50%가 20세에 사망하였다.
4) 초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.

7. 인더스강 지역의 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1) 겨자, 삼황(turmeric), 생강 등의 양념을 사용했다.
2) 밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다.
3) 맥주빵을 만들어 사용했다.
4) 참기름으로 음식요리를 하였다.

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