외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구(논문)

소개글

외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구(논문)

목차

Ⅰ. 서 론 ············································································································ 2

Ⅱ. 외식업 마케팅전략의 의의 ····················································· 2

Ⅲ. 베니건스 소개 ···················································································· 3

Ⅳ. 외식업 마케팅 7P전략 및 베니건스 사례연구
1. 제품(Product) 전략 ·········································································· 4
2. 가격(Price) 전략 ················································································ 6
3. 장소(Place) 유통 전략 ··································································· 7
4. 촉진(Promotion) 전략 ···································································· 9
5. 생산과정(Process) 전략 ······························································ 12
6. 물리적환경(Physical Evidence) 전략 ·································· 13
7. 사람(People) 전략 ·········································································· 15

Ⅴ. 결 론
1. 요약 ········································································································· 17
2. 결언 ········································································································· 20

※ 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서 론
외식업체들이 수없이 생겨나고 있는 반면 폐업하고 있는 식당의 수 또한 많다. 요즘 고급식당에서도 불황이 장기화되면서 매출이 급감하고 있으며 언제 폐업할지 모르는 실정이다.
처음에 외식업 창업할 때 큰 꿈을 가지고 많은 수입을 얻고자 쉽게 뛰어들었다가 외식업에 관한 지식 및 경험부족, 그리고 경영자의 역량 부족으로 창업한지 얼마 되지 않아 패업하는 식당들을 많이 본다. 외식업종에 대해 잘 모르는 사람들은 다른 사업하다가 또는 회사 사퇴하면 식당이나 하겠다고 단순하게 생각하고 뛰어드는 경우가 많다. 하지만 이들은 거의 실패한다. 힘들고 어려운 사업 중의 하나가 외식사업이라 할 수 있다고 감히 말할 수 있다.
그렇다면 어떻게 하면 외식사업에 성공할 수 있고 불황에 살아남을 수 있으며 매출을 더욱 향상 시킬 수 있을까. 이러한 고민과 연구에 노력하지 않으면 안 된다. 외식업에서 의 기본인 맛과 가격, 서비스가 중요하지만 처음 창업을 할 때 철저한 창업계획을 세우는 것은 물론이거니와 창업 후 지속적인 마케팅을 하지 않으면 요즘 같은 불황에 살아남을 수 없다. 그래서 체계적인 계획과 철저한 마케팅전략을 수립하고 시행해야 될 것이다.
먼저 외식업 마케팅전략이 무엇이며 어떠한 전략이 있는 지 이해하지 않으면 안 된다. 외식업 마케팅 전략을 구체적으로 분석해보면 7P전략으로 구성할 수 있다. 이는 제품(Product), 가격(Price), 장소(Place)유통, 판매촉진(Promotion), 생산과정(Process), 물리적 환경(Physical Evidence), 사람(People)전략이 있다. 이 7P전략만 정확하게 이해하고 파악하고 있다면 외식업마케팅을 효율적으로 실행할 수 있을 것이다.
이러한 외식업 마케팅의 7P전략에 대해 분석하고 연구해보며 이에 따라서 문화와 레저 활용의 공간으로 서비스의 영역을 확대하여 맛과 질, 서비스 등 다양한 가치를 제공함으로써 급속도로 성장하고 있는 패밀리 레스토랑인 “베니건스”의 마케팅 사례에 대해 알아보고자 한다.

참고 자료

이정학ㆍ서진우 (2005), 외식사업경영실무론, 대왕사
김권수 (2005), 외식경영실무, 대왕사
홍철희ㆍ정찬희ㆍ장양리 (2003), 현대외식산업실무론, 대왕사
김두진ㆍ오찬 (2005), 외식사업창업실무, 효일
이정실 (2002), 외식기업경영론, 기문사
최학수ㆍ강인호ㆍ이병연ㆍ정승환ㆍ김상철ㆍ조문석(2004), 외식사업경영론, 한올출판사
베니건스 : http://www.bennigans.co.kr
식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr