[화학과 분석화학 실험] Iodimetric Titration of Vitamin C 비타민C의 요오드법 적정

소개글

실험 목적 : 요오드 적정 방법을 이용하여 비타민 C 표준용액 내의 함유되어 있는 비타민 C 의 양을 정량적으로 분석 한다.
실험 이론 : 아스코빅 산 (ascorbic acid)이라고 알려진 비타민 C는 2,3-enedio-L-gulonic acid-g-lactone 의 구조를 가진다.
가장 중요한 화학적 특징으로는 dehydro-L-ascorbic acid가 L-ascorbic acid로 산화-환원 될 수 있다는 것이며, 이것에 의해 생리적 활성과 안정성을 갖게 된다.
또 비타민 C는 두개의 enolic hydroxyl 기를 분리 할 수 있는 dibasic으로 나트륨 염과 칼슘염은 둘 다 무색투명하고 높은 수용성 물질이다. 고체 상태의 비타민 C는 건조와 빛에 안정하지만 수용액 상태에서는 그렇지 못하며, 특히 산과 알칼리에서 더 민감하다. 비타민C의 가장 안정한 PH범위는 4~6이다. 비타민 C는 또한 열에 민감하므로 산소와 열의 존재 하에서 온도에 비례하게 산화율이 증가한다.
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목차

실험 목적
실험 이론
실험 방법

본문내용

실험 목적 : 요오드 적정 방법을 이용하여 비타민 C 표준용액 내의 함유되어 있는 비타민 C 의 양을 정량적으로 분석 한다.

실험 이론 : 아스코빅 산 (ascorbic acid)이라고 알려진 비타민 C는 2,3-enedio-L-gulonic acid-g-lactone 의 구조를 가진다.
가장 중요한 화학적 특징으로는 dehydro-L-ascorbic acid가 L-ascorbic acid로 산화-환원 될 수 있다는 것이며, 이것에 의해 생리적 활성과 안정성을 갖게 된다.
또 비타민 C는 두개의 enolic hydroxyl 기를 분리 할 수 있는 dibasic으로 나트륨 염과 칼슘염은 둘 다 무색투명하고 높은 수용성 물질이다. 고체 상태의 비타민 C는 건조와 빛에 안정하지만 수용액 상태에서는 그렇지 못하며, 특히 산과 알칼리에서 더 민감하다. 비타민C의 가장 안정한 PH범위는 4~6이다. 비타민 C는 또한 열에 민감하므로 산소와 열의 존재 하에서 온도에 비례하게 산화율이 증가한다.
아스코르브산(비타민C)은 삼요오드화 이온과 빠르게 반응하는 약한 환원제이다.
환원성 물질이 요오드로 직접 측정되었을 때 (I⁻ 생성), 이 방법을 직접 요오드 적정법(iodimetry), 산화성 분석 물질을 과량의 I⁻에 가하여 요오드를 생성시킨 다음, 이것을 티로황산 표준용액으로 적정하는 것이 간접 요오드 적정법(iodometry)라 한다.

참고 자료

없음