중국인들의 의식주

소개글

의식주에 대한 중국인들이야기 입니다.

목차

1. 밥이 하늘이다.
2. 비단의 나라, 중국.
3. 천자의 도시, 베이징.
4. 대운하, 남과 북을 잇다.

본문내용

1. 밥이 하늘이다.

(1) 식생활을 결정하는 자연조건
중국 사람들은 일찍부터 농경생활을 시작하여 곡물을 주식으로 먹었다. 음식을 익혀 먹는 중국인들의 관습은 곡물에 한정되지 않으며 물도 반드시 끓여서 마신다. 선사시대나 은나라, 주나라 시대까지도 중국에서는 주로 야생 채소를 많이 먹었으나, 그 이후에는 밭이나 집 주위의 텃밭에 채소를 재배해서 먹었다. 중국인들의 식용동물에는 소, 돼지, 양, 개 등이 있다. 소는 훌륭한 농사도구였던 만큼 소를 함부로 도살하는 행위를 법으로 금지하는 등 도축에 제한을 가하였다. 중국인들에게 식용으로 가장 널리 이용되던 것은 돼지와 양이다.
북쪽 초원지대에 거주하던 흉노를 비롯한 유목민은 육류를 주식으로 했다. 이들이 거주하는 초원은 건조지대로 농경이 불가능했다. 고기와 젖을 주로 먹는 유목사회에서는 음식과 요리의 종류도 비교적 단순했다. 농경지대 중국인들이 소를 가장 귀하게 여기듯, 유목민은 귀중한 수송수단인 말과 낙타를 식용으로 잘 사용하지 않는다. 유목민과 농경민은 자연조건을 이용하는 방법이 근본적으로 달랐다. 유목민이 초지를 통하여 식생활을 해결한 반면, 농경민은 초지를 없애고 물을 대서 경작을 하여 곡물을 생산했다.
중국 대륙은 지역마다 지형, 기후, 토양 등 자연환경이 다른데 화이수이는 중국 대륙에서 생산되는 여러 가지 작물의 남북 방 한계선이다. 화이수이 이북에서는 밀, 조, 보리 등 밭작물을 주식으로 했고, 화이수이 이남에서는 쌀을 주식으로 했다.
지역마다 먹을거리의 종류가 다양한 만큼 각 지역은 그 지역을 대표하는 맛이 있다. 이를 요약하여 중국인들은 ‘동쪽의 음식은 맵고, 서쪽의 음식은 시고, 남쪽의 음식은 달고, 북쪽의 음식은 짜다’ 라고 말한다. 여기서 동쪽은 산둥지역, 서쪽은 간쑤, 산시, 산시일대, 남쪽은 후난, 장쑤 일대, 북쪽은 베이징을 중심으로 한 허베이 성 일대다.
중국에서는 일찍부터 다양한 요리법이 이용되었는데 그중에서도 두드러진 특징을 띠는 산둥, 장쑤, 쓰촨, 광둥요리를 중국의 4대 요리라고 한다.

참고 자료

없음