식생활의 발전과정

소개글

식문화사 - 식생활의 발전과정을 단계별로 정리한 리포트

목차

제 1단계. 생존단계(원시단계)
제 2단계. 기아단계
제 3단계. 안정단계
제 4단계. 식도락의 단계
제 5단계. 건강 및 장수지향의 단계

본문내용

제 1단계. 생존단계(원시단계)
- 구성원 모두 식량 수집
- 구성원 모두 같은 음식을 나누어 먹음
- 사회,계급 구분이 없고(씨족 관계) 사유개념 희박함
- 질병 - 자연에 의존
- 현재도 아프리카, 브라질, 인도네시아 등의 일부지역에서 원시단계의 식생활 형태가 지속되고 있다고 한다.


제 2단계. 기아단계
- 농지개량법, 농사법 - 계획적인 농경이 시작
- 지역간, 신분간 차이 - 지배계급(풍요풍식)과 피지배계급(기아)의 차이
- 남자선호(노동력) - 가부장의 권위, 음식소비에도 차별을 둠
- 식량부족으로 외부로부터 원조
- 식량부족, 영양부족으로 인한 사망률↑
- 식량 어려움이 없는 직업 선호
- 손님에게 음식을 권하는 것이 예의 - 인사말 : 식사하셨어요?


제 3단계. 안정단계
- 1960년대 후반~70년대
- 상업적인 영농 시작
- 식생활의 지역간, 계급간 차이는 여전 - 지배-피지배 계급간 중간계층 확대
- 1인당 국민소득 700~1000불 →기아에서 해방, 식생활 안정
→잡곡류, 고구마, 감자 등의 구항식품 소비가 줄어들고 쌀, 과일, 채소류 소비 증가
- 식품의 자가조리 및 제조기술 발달
- 동물성 식품 소비 증대



제 4단계. 식도락의 단계
- 1970년대 말 ~1980년대
- 상업적 영농 정착, 농업인구 급감
- 1인당 국민소득 1000~5000불
- 동물성 식품 섭취, 생선 과일소비↑, 소비↓

참고 자료

수업시간에 필기한 노트