하루식단

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건강한 여성의 하루 식단 자료입니다.

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본문내용

6. 개선할 점 및 느낀 점
식사 교환표를 이용한 식단 구성을 해 보았다. 계산 과정은 공식에 대입하는 것이기 때문에 평이했지만, 적용 과정이 순탄치 않았다.
1962년 한국인의 영양권장량 제정시에 각 식품군에 함유되어 있는 주요 영양소를 기초로 하여 다섯 가지 기초 식품군을 설정하였고 기초 식품군에 대해서는 각 군별 식품중량을 정하였다.
1955년에는 한국인 영양권장량 6차 개정 시에 한국 영양학회에서 우리나라 사람들의 식생활 습관을 고려하여 각 식품군별 대표식품의 1인 1회 분량을 설정하고, 생애주기에 따른 1일 섭취 횟수를 제시하였다.
2000년도에 이것을 기초로 하여 7차 개정을 하였고, 각 식품군에 제시된 serving수만큼 사용해서 식단을 작성하고, 영양소 별로 대체할 수 있는 것은 대체하는 식사 교환표를 이용한 식단 구성이 많이 이용되고 있다.
나는 160cm에 48kg인 20대 여성을 대상으로 설정하였는데, 필요 열량이 1440kcal가 나와서 여러 가지 제약이 따랐다. 식품 교환 단위를 맞추자면, 열량이 너무 초과되고 반찬의 가지 수를 줄이자면 교환 단위가 맞지 않아서 우선 교환 단위를 맞추고 찬의 가지 수는 줄이지 안되, 양을 줄였다. 채소는 열량도 높지 않고 섬유소가 많아 포만감을 주기 때문에 샐러드, 국, 찜 등에 고루 첨가했으며, 아침 식단 중 양상추 오이 샐러드에 드레싱을 간장 소스로 하여서 마요네즈 소스로 하였을 때 보다 현저하게 칼로리를 낮출 수 있었다

참고 자료

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