[영양학]β-Glucan

소개글

β-Glucan의 체내 효과

목차

Ⅰ. 서론
ⅰ. β-glucan의 소개 p.3
ⅱ. β-glucan의 유래 p.3

Ⅱ. 본론
ⅰ. β-glucan이란 p.3
ⅱ. β-glucan의 종류와 구조 p.3~5
(1) 베타-1,3-글루칸 (β-1,3-Glucan)
(2) 베타-1,3-1,4-글루칸(β-1,3-1,4-Glucan)
(3) 베타-1,3-1,6-글루칸(β-1,3-1,6-Glucan)
ⅲ. β-glucan의 활동기전 p.5~7
ⅳ. β-glucan의 효과 p.7~9
(1) 면역 조절
(2) 항암 작용
(3) 콜레스테롤 강하작용 ․ 혈당 감소작용
(4) 기타
ⅴ. 식품 속의 β-glucan p.9~10
(1) 버섯
(2) 보리

Ⅲ. 결론 p.10~11

Ⅳ. 참고문헌 p.12

본문내용

Ⅰ. 서론 글 ; 최춘언(전 한국식품과학회 회장), Cookand, July 2004 No. 92, p. 178


ⅰ. β-glucan의 소개
최근 주위를 둘러보면 이유를 알 수 없는 알르레기 질환으로 고생하는 경우가 빈번해졌는가 하면 성인 아토피 환자도 늘고 있다. 알게 모르게 우리가 환경오염에 노출된 탓이라고 입을 모아 이야기 하지만 정확한 이유를 알 수 없는 만큼 우리 몸의 ‘면역력’에 더욱 신경을 써야할 듯하다. 면역력을 키울 때 빠지지 않는 물질이 바로 베타-글루칸이다.
해마다 보건복지부와 국립암센터는 우리나라 국민들의 암 발생률 ․ 사망률 등 암에 관한 여러 가지 통계를 발표한다. 2002년 통계를 보면 2002년 한 해 동안 인구 1천명당 1.3명이 암으로 사망한 것으로 나타났다. 2001년에 비해 7.7%나 증가한 것으로, 암은 여전히 한국인 사망 원인 1위를 지키고 있다. 이렇다 보니 항암에 대한 연구는 날로 박차를 가하고 있다. 그 중에서도 영지버섯 ․ 상황버섯 ․ 동충하초 ․ 아가리쿠스 등의 버섯과 고려인삼은 모두 탁월한 항암 효과를 갖고 있는 것으로 밝혀져 오래 전부터 주목을 끌어 왔다. 이들이 항암 효과를 내는 주성분은 ‘베타-글루칸’이라는 물질이다.

ⅰ. β-glucan이란 http://www.econbio.co.kr/products/p_3_3.htm

포도당(glucose)이 β-1,3 화학결합을 중심으로 중합된 다당류이다.
glucose가 연속으로 연결된 것을 글루칸 이라고 한다. 글루칸은 포도당이 연속적으로 연결되어 거대한 구조를 하고 있는 다당체이다. glucose만으로 구성된 다당체를 글루칸이라고 부른다.
포도당이 결합하여 글루칸이 만들어지는 과정에서 구조나 결합 방식에 차이가 생기기 때문에, 글루칸 앞에 ‘베타(β)’나 ‘D`, `1,3` 같은 문자나 숫자가 붙게 된다. 이 물질은 자연계에 널리 존재하고 있으며 소화가 되지 않는다. 버섯, 효모 등 미생물 베타-글루칸과 곡물 식이섬유의 식물성 베타-글루칸이 존재한다. 항암활성은 주로 베타-글루칸의 면역기능 향상 효과에 기인한다.

참고 자료

글 ; 최춘언(전 한국식품과학회 회장), Cookand, July 2004 No. 92, p. 178~179
윤 실, 버섯을 먹으면 암이 낫는다, 전파과학사, 1998, p.83
나가카와 유조 교수, 식탁위에 숨겨진 항암식품 54가지, 동도원, 2002, p. 169~172
이원종, 위기의 식탁을 구하는 거친 음식, 랜덤하우스중앙, 2004

<참고 웹 싸이트>
http://blog.naver.com/coolfellas.do?Redirect=Log&logNo=6548755
http://www.econbio.co.kr/products/p_3_3.htm
http://glucan.co.kr/betaglucan_type.htm
http://knatural.com/c/c_2.php
http://blog.naver.com/informer77.do?Redirect=Log&logNo=80012298990