[식품]사회와 식품문화

목차

Ⅰ. 시작하는 말

Ⅱ. 식품의 정의

Ⅲ. 시대에 따른 먹거리의 변화

Ⅳ. 문화와 환경에 따른 먹거리의 변화
1) 경제발전이후의 식품섭취
2) 다이어트 식품의 발달
3) 웰빙문화의 열풍
4) 가공식품의 등장
5)유전자 조작식품

Ⅴ. 식품공해
1) 만두파동
2) 납꽃게
3) 발암물질간장
4) 고름우유
5) 라면파동

Ⅵ. 관계법령의 필요성
1) HACCP의 역사적 배경
2) HACCP의 개념
3) HACCP 도입의 필요성

Ⅶ. 맺음말

본문내용

Ⅰ. 시작하는 말

식품 문화는 한 사회 또는 나라의 구성원들에 의하여 습득, 공유, 전달되어온 식생활 패턴 또는 양식이라 할 수 있다. 여기에는 어떤 식품을 어떤 방식으로 조리 또는 가공하여 어떻게 먹는가 하는 그 모든 면이 포함된다고 할 수 있다. 그래서 한 나라의 식생활 문화는 식품의 생산, 조리, 가공, 상차림, 음식을 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 요소가 포함되어져 있고 각각의 요소마다 그 나라의 자연적, 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다. 인간의 식생활은 식품의 선택으로부터 식단 작성, 조리, 하루의 식사횟수, 식사 양식 또는 식사 예절 등을 포함하게 되는데 이것은 식습관이라는 하나의 문화양식과 깊이 맺어져 있다.
이러한 식습관은 인간의 문화양식들 중에서도 실제적이고 의미 있는 행동으로서 고유의 문화 속에서 전승되고 계속되어져 온 것이면서 동시에 일상적인 환경의 영향 또는 요구로부터 형성된 것이라고 할 수 있다. 따라서 식습관은 우리들의 식생활 양식의 하나로서 식생활 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소이기도 하다. 문화가 학습되어진 경험으로서 정착화 과정을 통해 전승되는 것처럼 식습관도 한 세대의 사람들에게 습득되고 정착화 되어 차세대에 전승되어진다. 사회의 급격한 변화와 함께 우리의 식생활도 많이 바뀌었다. 예전에는 단순히 먹고 살기 위한 수단이었던 우리의 식생활이 이제는 양보다 맛과 멋을 즐기는 질을 더 중요시하는 식생활로 변하였다. 즉 심신의 건강을 유지하기 위한 수단의 단계에서 기호성과 기능성을 강조하게 된 것이다. 그런데 자연식품을 구입하여 가정에서 만들어 먹던 것이 외식 또는 가공식품이 이를 대신하게 됨에 따라, 가공식품에 첨가되는 식품첨가물, 환경오염에 따른 식품공해들이 문제가 되고, 이로 인해 식생활과 건강에 대한 관심이 높아지게 되었다. 따라서 건강한 식생활을 하기 위해서는 우리가 매일 섭취하는 식품에 관한 올바른 지식이 필요하며, 이를 뒷받침해줄 수 있는 관계 법령 또한 필수적이라 할 수 있다.

참고 자료

식품과 음식문화, 김기숙 외, 1999년, 교문사
식품과 현대인의 식생활, 최홍식, 1999년, 지구문화사
식생활과 문화, 김광호 외, 2000년, 광문각]
식품과 현대인의 건강, 전희정, 1999, 지구문화사
http://www.samyangfood.co.kr/company_6.htm
http://www.digitalagro.com/ -월간 농경과 원예 2004년 5월 68page.