김치의 역사와 전망

목차

1. 김치의 시초
2. 김치의 어원
3. 김치의 역사
4. 김치의 발전
5. 화려해진 김치 - 조선중기 이후의 김치
6. 현대 식생활과 김치

본문내용

가장 한국적인 것...
이 질문에 대해 깊이 생각하다 보니 이 질문에 대한 나의 대답은 “김치”였다.
지금까지 김치는 우리 나라 역사와 함께 해왔고 그만큼 김치는 어느샌가 우리 나라의 자존심이 될만한 음식이고 가장 한국적인 문화가 되어버린 것 같다.
이제 앞으로 가장 한국적이며 가장 세계적인 우리 나라의 국가자존심인 김치에 대해서 자세하게 알아보도록 하자.

1. 김치의 시초

김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다.
"밭속에 작은 원두막이 있고 밭 두둑에 외가 열려 있다. 이외로써 정성들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다. (김치'저')"
2. 김치의 어원

상고시대 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말은 '지'였으며 한자어로 '침채 (沈菜)'라 표기하기도 했는데 '지'와 '침채'는 모두 김치를 지칭하는 말이었 던 것으로 보인다.
'지'는 오늘날 장아찌나 오이지처럼 국물을 함께 먹지 않고 짠맛이 강한 건더기만을 건져서 먹는 채소 발효식품을 지칭하는 말이었던 것으로 추측된다. '채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.

참고 자료

없음