[식품학] 영향불균형이 초래할수 있는 질병

등록일 2003.10.29 한글 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

목차

1.비타민의 부족으로 인한 결핍증,섭취할 수 있는 음식등에 대해서 나와있음
비타민A부터BC..K.. 그리고 엽산까지

본문내용

비타민D(calciferol)는 고등동물의 생명유지에 필수적인 영양소로서, 특히 Ca과 P의 대사에 매우 중요한 조절인자이다. 자연적으로 비타민 D를 다량 함유한 식품은 적으나 피부에서 자외선 조사에 의하여 광합성 될 수 있다. 효모와 식물 스테롤인 ergosterol로부터 만들어지는 비타민 D2가 있고, 피부에서 콜레스테롤 전구체에서 만들어지는 비타민 D3로 나눌 수 있는데, 이 둘의 효율성은 거의 같다고 알려져 있다. 비타민 D는 호르몬 전구체(prohormone)로도 알려져 있다.자연계에서 비타민A와 혼재하기 때문에 이 물질의 발견은 비교적 늦어서 1930년에 분리되었다.

(1) 효능
- 칼슘 흡수촉진
- 체내 칼슘운반
- 뼈/치아 형성 촉진 뼈에 Ca++ 저장
- 성장 비타민
- 결막염의 치료
- 신장질환예방
- 심장기능 촉진
- 유아, 임부, 산부에 결핍되기 쉬움(Vit A와 C와 병용 시 더욱 효과적)

(2) 결핍증
- 구루병
- 충치골연화증
- 노인성 골조송증
- 설사
- 신경질환
(3) 1일 권장량
400IU
(4) 독성
과량의 비타민D섭취는 신결석, 폐나 신장의 연조직에 고칼슘축적, 고칼슘혈증, 두통, 허약, 변비, 다뇨, 다음, 중이의 장애로 인한 난청등으로 나타난다.
(5) 많이 함유된 식품
간유, 크림, 정어리, 멸치, 다랑어, 버터, 마가린, 계란노른자
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