[질병과 영양] 식품에 대한 알러지와 알러지의 전반적 이해

목차

1> 알러지란?
*알러지의 원인과 증상
*알러지의 주의 사항

2>식품에서의 알러지
*식사요법

본문내용

일반적으로 면역계는 병원체에 대항하여 생물체를 보호함으로써 항상성을 유지시켜 주는 작용을 한다. 그러나 때로 면역계가 생체에 나쁘게 작용하는 경우도 있는데, 그 대표적인 예가 알러지이다. 생체안에 외부물질이 침입하면 몸 안에서 반응이 일어나서 항체(antibody)가 생성되고, 이때 몸안에 들어온 물질을 항원(antigen)이라 한다. 또 다시 몸안에 같은 항원이 들어오면 항원과 항체의 반응이 생기는데 이 반응은 생체에 유리한 반응과 불리한 반응이 있다. 유리한 반응을 면역(immunity)이라 하고 불리한 반응을 과민성 알러지(hypersensitivity)라한다.
알러지의 증상이 있는 사람은 먼지, 꽃가루, 동물의 털, 약물 및 일부 음식물 등의 아주 약한 항원에 대해서 항체를 만드는데, 이것은 레아진(reagin)이라 불리는 IgE로서, 이 항체에 의해 알러지 반응이 일어난다. 알러지를 일으키는 물질인 항원은 사람에 따라 어떤 물질이든 항원이 될 수 있으나, 일반적으로 화분, 먼지, 일부 금속류(니켈,수은,베릴륨등),화장품, 라놀린, 동물의 털, 곤충에 쏘이기, 페니실린, 아스피린 등의 약물, 계란, 딸기 등의 식품이나 식품첨가제, 포름알데히드, 페놀, 스프레이 등의 화학약품, 대기오염 등에 반응을 나타내는 사람이 많다.
환자에 따라 콧물, 재채기 뿐만 아니라 코가 막히는 증상, 코끝이나 입천장, 목안이 가려운 증상이 나타나기도 한다. 때로는 눈이 가렵거나 충혈되고 눈꼽이 끼고 눈물도 나는 알러지성 결막염 증세가 나타나는 수도 있으며 기관지 천식의 증세도 잘 생긴다. 각 기관별에 따른 증상은 다음과 같다.

참고 자료

없음