축산학 핵심정리

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최초 등록일: 2017.09.20
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식육산업 현황
- 수입자유화
계육 및 돈육 수입자유화 : 1997년
우육 소비자유화 : 2001년
정부의 규제 강화
: 소비자의식 향상에 따른 높은 위생수준
: 시설 현대화에 대한 규제
: 국제규격 준수 (수출입관련 의도)
- 핵무기 보다 무서운 식량무기
식량자급률 미미(쌀 제외 12%수준)
식육생산시설은 국가기간산업
- 이명박 정부의 식품정책
1차 산업의 농업-->2,3차 산업의 식품산업
- 1차 산업의 농업
생산담당분야-종축, 사료, 질병, 사양, 시설, 환경
- 2차 산업의 농업(식육산업)
가공담당분야 - 식육처리, 식육상품화, 육가공
유통담당분야 - 식육유통, 판매
- 3차 산업의 농업
외식산업
- 식육산업의 구분
1차 육가공 산업
: 지육 ---> 부분육 형태로
: 신성육으로 소비
: 즉석육 (양념육 등)으로 소비
2차 육가공 산업
: 정통 육가공품 생산
: 햄, 소시지, 베이컨, 런쳔미트
: 돈육중심

1차 육가공 산업 발전과정
전근대기 : 70년대 이전
영세산업
- 성장기 : 80년대
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