호텔 테이블 웨어 종류 레포트 정리 잘해놨어요 , 호텔레스토랑 테이블 웨어 종류 설명입니다 레포트 냈었어요

목차

1. 은기물류(Silverware)
2. 도자기류(Chinaware)
3. 글라스류(Glassware)
4. 칠기류(Lacquerware)
5. 린넨류(Linen)
6. 트롤리(Trolley, Wagon, Cart, Gueridon)
7. 테이블과 의자

본문내용

테이블웨어(Tablewere)의 종류 및 취급법
호텔 레스토랑의 테이블웨어는 그 레스토랑의 분위기와 고객의 수준,음식의종류,서비스방법 등에 많은 상관성을 가지며,그에 따라 사용하는 테이블웨어의 종류도 각각 다르다. 양식 레스토랑에서 사용하는 테이블웨어는 모든레스토랑의 기본적이고 대표적인 것으로 이를 중심으로 종류 및 취급법에 대하여 알아보기로 한다.

1. 은기물류(Silverware)
레스토랑의은기물류는 식당의 고급스러움과 화려한 분위기를 연출한다.은기물휴는 가격이 비싸며 녹슬 수 있기 때문에 취급시 주의 하여야 한다. 일반레스토랑에서는 가격이 싸고 보관 및 관리가 쉬우며 내구성이 뛰어난 스테인리스(Stainless) 기물을 많이 사용하고 있다.

참고 자료

없음