터키의 음식문화

목차

Part 1. 터키(turkey) - 터키 음식문화의 특징 (세계3대요리)
Part 2. 터키음식의 종류
Part 3. 터키의 식사예절 - 터키인들의 손님접대
Part 4. 터키음식점 방문 그리고 후기

본문내용

중앙아시아의 유목민들의 소박한 요리로부터 중동지방의 섬세하고
가득한 풍요로운 야채, 과일 그리고 육류와 해산물로 만들어진 터키의
모든 요리는 몇 세기에 걸쳐 축척되어 있어 중국요리, 프랑스요리와 더불어 ‘세계3대요리’로 꼽히고 있다.

터키가 세계3대 요리로 발달할 수 있었던 배경

아시아 대륙의 서부에 위치하여 유럽대륙의 동남부와 중동문화가 이어지는 위치로 오래 전부터 여러 민족이 거주. 교류하며 다양한 문화가 공존.

2) 삼면이 바다로 둘러 쌓여있어 해산물이 풍부하며 사계절이 공존하는 풍부한 자연조건을 가졌다. 전형적인 지중해성기후로 여름은 고온건조, 겨울은 온난다우하여 벼농사가 잘 되며 여러 종류의 과일이 풍부하고 디저트와 유제품, 와인도 생산

3) 지리적으로 영토의 대부분인 고원과 산맥에서는 유목이 이루어져 육류, 요구르트, 버터 등이 발달하였고 토지가 매우 비옥하여 농업이 국내총생산의 20%가 넘는 농업국가로 곡물과 야채가 발달하였다.

1. 음식의 종류가 다양하고 식재료가 풍부하다.
중앙아시아 유목민의 음식문화, 이슬람의 음식문화, 비잔틴제국의 음식문화를 합하여 터키고유의 독특한 세계적인 음식문화를 발전시켰다.
채식, 육류를 섭취하는 사람들 모두 메뉴선택에 어려움이 없을 만큼 다양하다.
(터키 서부 에게해 지역은 생선과 야채 및 올리브 오일을 많이 사용하는 지중해 풍 건강식, 중부지방은 콩류 음식 선호, 동부는 고기요리, 남부는 다양한 종류의 케밥, 흑해지역은 해산물과 캐비지 요리로 유명)

2. 생선과 채소 및 과일을 이용한 음식이 발달
지형과 기후 조건이 좋아 신선한 생선과 과일. 채소 등이 풍부하여 이를 이용한 다양한 음식이 발달하였으며, 특히 채소요리를 할 때는 버터를 넣고 요리한다.
여름과 강ㄹ에 멜론. 포도. 수박 등의 과일을 매우 풍성하게 맛볼 수 있다.
터키에서 가장 인기 있는 생선 ‘함시’, 이 생선을 응용한 요리가 40여가지가 넘음.

3. 올리브 오일을 많이 사용
여러 음식을 만드는데 올리브 오일을 사용. 샐러드의 드레싱으로도 사용

참고 자료

한국음식과 세계음식문화 / 강대훈 외 3명 / 도서출판 진영사
제2판 음식문화비교론 / 성태종 외 6명 / 大旺社
다문화시대의 식생활문화 / 김종욱 외 4명 / 백산출판사
2013. Tasty Road 31화
꽃보다 누나 터키편
트루라이브 쇼 (채널 스토리 온)
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