[식용작물학1]동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법을 서술

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1. 쌀에 함유된 성분과 생리활성 기능
2. 동남아시아의 쌀 품종 강원 산지 재배시 문제점과 해결방안

Ⅲ 결론

Ⅳ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 서론
계속되는 새로운 유적의 발견으로 인해 신석기시대부터라던 쌀의 기원이 구석기 시대로 추정되고 있다. 쌀은 오래도록 우리나라의 주식이었고 가족이나 마을을 형성하는 중심에 벼농사가 있었으니 쌀이 우리 문화의 근간이었다고 해도 과한 이야기는 아니다. 밥을 주식으로 잔치나 행사에 빠지지 않던 떡 문화라든지, 음료로도 식혜를 이용하거나 술을 빚는 데에도 쌀은 빠지지 않고 이용되었다. 밥이 보약이라는 말이 있을 만큼 우리나라 사람들의 쌀 사랑은 각별했고 실제로 많은 영양소를 쌀에서 섭취했다.
우리가 여행지로 선택하는 농촌의 경관은 대부분 쌀 문화가 이루어낸 풍경이다. 모내기한 봄의 논, 벼가 한참 자라는 여름의 푸르른 논, 온 들판을 노랗게 물들이는 가을 논, 추수가 끝나고 벼가 베어난 자리와 듬성듬성 볏단이 누워있는 겨울 논까지 말이다. 어디 그뿐인가 논은 홍수를 예방하는 녹색 댐의 역할을 하기로도 유명하다.

<중 략>

Ⅱ 본론
1. 쌀에 함유된 성분과 생리활성 기능
우리의 주요 에너지원인 쌀에는 탄수화물(당질), 단백질, 지방, 미네랄, 비타민, 식이섬유 등 여러 종류의 영양성분이 들어있으며 특히 미강이라고 하는 쌀눈과 쌀겨에 집중됐다. 도정을 얼마만큼 했느냐에 따라 영양성분의 차이가 있는데 단백질과 지방, 식이섬유는 현미에 많았고, 분도에 따라 영양성분이 현저히 줄어든다. 이런 이유들로 요즘 들어 현미는 가치의 재평가를 받고 있다.
쌀에 함유된 성분 중 그 첫째는 단연 탄수화물이다. 쌀이 그저 탄수화물의 보고라고만 인식됐던 적도 있을 만큼 쌀에는 탄수화물 함량이 많다. 탄수화물은 쌀을 포함한 보리, 밀과 같은 곡류의 주성분으로 인체에 열량을 공급하며 체내의 점막세포, 신경세포의 구성성분이다. 이 성분을 우리는 주로 쌀에서 공급받고 있다.
둘째는 단백질인데 단백질은 우리 몸의 성장과 체내구성요소의 필수성분이며, 감염, 알러지 등 외부 자극에 대한 항체도 생성한다. 쌀에 함유된 단백질은 여타의 곡류보다 양질의 것이며 필수 아미노산 함량이 높고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰준다.

참고 자료

박순직·이종훈 저,『식용작물학Ⅰ』, 한국방송통신대학교출판부, 2007
조은자 저,『한국전통식품연구』, 성신여자대학교출판부, 2008
브루스터 닌 저, 안진환 역,『누가 우리의 밥상을 지배하는가』, 시대의 창, 2008
월든 벨로 저, 김기근 역,『그 많던 쌀과 옥수수는 모두 어디로 갔는가』, 더숲, 2010
http://www.rda.go.kr/
http://www.mafra.go.kr/main.jsp
http://blog.daum.net/ricebreeding/