세계음식문화(샥스핀,푸아그라,철갑상어알,제비집 ,웅담)

소개글

세계음식문화 레포트입니다.
샥스핀, 푸아그라, 철갑상어알, 제비집 , 웅담 관해서..발표자료

목차

1. 세계 3대 진미
2. 샥스핀
3. 푸아그라
4. 캐비아
5. 웅담
6. 제비집

본문내용

샥스핀 유래

중국에서 상어 지느러미가 지금의 위치에 오르게 된
역사는 그리 길지 않다.
명나라 때 쓰여진 이시진의 [본초강목 中]
‘상어의 배 아래에는 커다란 지느러미가 있는데 이를 말려서 먹으면 맛도 좋아서 남쪽 지방 사람들이 귀하게 여긴다.’
송나라 때의 [금병매 中]
-‘서문경이 동경으로 가서 채대사에게 생신축하를 하러 가는데 적관가가 음식을 차려 서문경을 대접한다. 구십가지 큰 요리, 수십가지 작은 요리 모두가 진귀하고 맛있는데 그중에서 샥스핀, 제비집은 아주 맛있는 요리들이다’

`만한전석`이라 불리는 청나라 황실 요리가 생기면서부터 상어 지느러미는

<중 략>

캐비아 유래
캐비아에 관한 첫 기록은 1240년대 몽고 징기스
칸의 손자 바투칸으로 부터 시작됩니다 캐비아의
어원 또한 터키어의 하비어(알)에서 유래한다는
것이 여러 설중 가장 유력하다
캐비아의 본격적인 산업은 지중해를 포함한 유라시
아에서 시작되었습니다.
당시 캐비아는 장기간 보관을 위해 소금에 아주
많이 절여 나무상자에 넣는 것이 통례였습니다.
하지만 캐비아가 널리 알려진 것은 18세기에 이
르러 프랑스가 러시아로부터 캐비아 수입을 본
격화 한 이후 입니다.

캐비아의 종류

캐비아의 종류는 알을 품고 있는 철갑상어의 종류에 따라 달라지는데 보통 벨루가, 오세트라, 세브루가로 나뉜다.

<중 략>

베트남 왕실에서 중국으로 유래되었고 중국의 황제들에게 사랑받았던 요리. 제비집 요리는 명나라 초기에?세상을 떠난 중국 요리연구가인 가명이 쓴 《음식수지》에 소개되어 있는 요리 중 하나로 금사연이라는 바다제비가 지은 집으로 만든 요리이다. 제비집 요리는 주로 ‘수프 형식’이며, 황제가 즐겨먹는 ‘황제의 음식’으로 알려져 있다. 제비집 요리가 ‘황제의 음식’이 된 것에는 다음과 같은 유래가 있다. 청나라 제 6대 황제로 청의 전성기를 만들었던 건륭제가 매일 아침 자리에서 일어나면 공복에 시원한 ‘제비집 수프’ 한 그릇을 마셨다고 하였으며, 그 때문에 건륭제는 88세까지 살았고 중국 역대 황제 중에서 재위기간이 가장 길어 63년 동안 황제와 태상황제를 지냈다고 한다.

참고 자료

http://navercast.naver.com/contents.nhn?contents_id=4742
네이버 백과사전
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LPOD&mid=tvh&oid=055&aid=0000187137
http://blog.naver.com/nox990/10134036524
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LPOD&mid=tvh&oid=001&aid=0005287176
http://blog.daum.net/shanghaicrab/16153738