식품영양학(지방) 모의수업지도안

목차

Ⅰ. 단원명
Ⅱ. 단원의 개관
Ⅲ. 단원의 학습 목표
Ⅳ. 교재관
Ⅴ. 학생관
Ⅵ. 단원의 지도 계획
Ⅶ. 본시 교수-학습지도안
※형성평가

본문내용

Ⅰ. 단원명
1. 대단원 : 제 5 장 지방질
2. 중단원 : 1. 지방질의 종류와 조성
2. 지방질의 소화와 흡수
3. 지단백질 대사

Ⅱ. 단원의 개관
지방질을 종류별로 분류하고 그 특성을 파악하여 식품의 조리 가공 및 저장에 활용한다.

Ⅲ. 단원의 목표
- 지방질의 분류를 설명한다.
- 지방질의 소화와 흡수를 설명한다.
- 지단백질의 대사를 알 수 있다.

Ⅳ. 교재관
물질문명이 발달하면서 인간은 정신과 육체를 건강하게 보존하며 삶의 질을 높이는 데 의문을 갖게 되었고, 한 걸음 더 나아가 음식물과 식생활에 대한 관심이 더욱 높아지고 있다. 어떤 식품이 사람에게 잘 맞는지, 건강한 삶을 사는데 필요한 식품은 어떤 것인지 또 그 식품에는 어떤 영양소가 있는지 등 관심의 영역이 점점 넓어지고 있다. 최근 WTO와 국민경제의 성장으로 국민의 의식구조가 변화되면서 식생활 수준도 매우 빠른 속도로

<중 략>

학생들이 어려운 내용에 지루해 하지 않도록 계속 주의를 주고 쉽게 설명을 한다.
1분
2분
(1)중성지방
지방은 C(76.5%), H(12%), O(11.5%)로 이루어짐
동물, 식물, 인간의 체내 저장 형태 지방
자연계 지방의 95% 이상 차지, 그 외 cholesterol,인지질이 5%정도.
지방산 3분자, 글리세롤 1분자로 구성.
지용성 비타민 흡수촉진
체온조절 및 장기 보호
체내 에너지를 저장 하는데 가장 효과적인 에너지원( 9Kcal/1g)

<중 략>

학생들이 어려운 내용에 지루해 하지 않도록 계속 주의를 주고 쉽게 설명을 한다.
3분
3분
(2) 아포지단백질(apolipoprotein)
지단백질에 결합되어 있는 단백질 부분
지단백질은 하나 또는 둘 이상의 아포지단백질 (apoLP)을 갖고 있다.
Chylomicron : apo A, B-48, C 및 E.
VLDL : apo B-100, C 및 E.
LDL : apo B-100.
HDL : apo A와 C 및 E
apo A는 LCAT활성화
apo B는 혈액 cholesterol을 조직으로 이동시킴

참고 자료

없음