탄수화물(영양소)과 운동

소개글

건강과 운동수행 능력의 관점에서 볼 적에 식단에서 가장 중요한 영양소 중의 하나는 탄수화물이다. 과거 탄수화물은 일반대중의 체중을 감량하려고 하는 사람들에게 좋지 않은 평가를 받았다. 체지방을 감소하는 저탄수화물 식이요법을 권장한 최근의 인기 저서는 이러한 감정을 지속시켰다. 그러나 대부분의영양사들과 영양학자들은 탄수화물이 풍부한 식이요법을 적용하는 것이 보다 건강한 식단의 가장 중요한 요소이며 어떤 만성적인 질병을 예방하는 능성 뿐만 아니라 과다한 체지방을 감소시키는데 적절한 식이용법의 벽한 요소라고 생각한다.

목차

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본문내용

인간이 필요로 하는 영양소에서 탄수화의 가장 큰 역할은 에너지를 공급하는 것이다.과학자들은 탄수화물이 운동시 에너지의 가장 중요한 에너지원 중의 하나라는 사실을 오랫동안 숙지하고 있었다. 우리가 소비하고 있는 모든 영양소 중 탄수화물은 운동수행 능력, 특히 육상 장거리, 사이클, 철인 3종경기와 같이 지구성 능력이 특징적으로 요구되는 운동경기에 잠재적인 영향을 미치는 것에 대해 초점을 맞춘 연구로서 주목을 받아 왔다.

■ 서론
1) 탄수화물의 정의
탄소, 수소, 산소로 구성되었으며 일반식은 Cn(H2O)n으로 한 분자 내에 1개 이상의 알코올기(-OH) 와 1개의 알데히드기(-CHO)나 케톤기(=CO)를 함유하고 있는 화합물을 말함

-탄수화물은 생명체가 생산하는 당이 기본이 되는 중합분자-6대영양소중의 하나이며 열량원인 당질은 흔히 탄수화물 carbohydrate-당질의 대부분은 수소와 산소의 비율이 2:1로서 물과 같은 비율로 되어있다.-당질은 탄소(C) 수소(H)산소(O)의 3원소로 구성-1ｇ당 4㎉의 열량을 공급

2) 탄수화물의 분류
1) 단당류(monosaccharides) : -당질의 기본 단위-단당류가 모여서 이당류 및 다당류를 만듬-대표적 단당류 : 포도당(glucose),과당(fructose), 갈락토오스(galactose) -분자량과 구성재료(C6H12O6)는 모두 같으나 수소와 산소의 위치가 약간씩 다를 뿐이고 그에 따라 모양과 맛이 약간씩 다름

참고 자료

윤오남·서영환·최근기(2001). 운동선수들의 영양 섭취와 체중조절에 관한 이론적 연구. 학술지명: 스포츠과학연구
정일주(2002). 최신운동영양학. 도서출판대경.
김현숙 외(2003). 21세기 스포츠 영양학. 교문사.
서영환(2005). 스포츠 영양학. 대경북스.