식품학 시험 대비 연습 문제

소개글

식품학 시험 대비 연습 문제입니다.
모든 단원 총 정리 할 수 있는 문제입니다. (객관식, 주관식)

목차

없음

본문내용

1. 총 론

1. ‘식품학 의미’에 대한 설명으로 틀린 것은?
⒧식물을 섭취함과 동시 건강을 유지하는 것.
⑵식물에 함유된 식품의 종류와 성질들.
⑶식량보급,식량확보,국민건강,가축사육을 의미.
⑷우리가 필요한 소요량의 식물을 소화흡수.
⑸대사과정을 제외하고 영양적인측면에서 연구.

2. ‘식품(food materials)과 식물(food)’에 적합한 관계가 아닌 것은?
⑴쌀:밥 ⑵밀:빵 ⑶쇠고기:불고기
⑷김치:김치찌개 ⑸보리:밥

3. ‘식품학’을 연구할 때 고려되지 않는 사항은?
⑴식품의 종류 ⑵식품의 성질 ⑶소화흡수
⑷식량보급 ⑸식량전쟁

4. ‘식물(food)`에 해당되지 않는 것은?
⑴콩 ⑵두부 ⑶떡
⑷빵 ⑸국수

5. ‘식품학’에 대한 설명으로 틀린 것은?
⑴식품을 직접 이용, 가공, 조리시 식품에 대해 생물학적 이화학적 관점에서 체계화 함.
⑵지식을 식품의 이용면에 활용하는 것.
⑶식품의 역사, 포장재료, 식품의 첨가물은 포함되지 않는다.
⑷영양소가 골고루 들어있는 식물을 발견.
⑸종족보존 및 개선에도 기여한다.

6. ‘영양소가 잘 갖추어진 식물’을 일컺는 말로 바른 것은?
⒧Health protective factors
⑵Heal protective factors
⑶Help protective fators
⑷Hope protective factors
⑸Happy protective factors

7. ‘식품학’의 궁극적 목표로 틀린 것은?
⑴우리의 식생활을 통해 적절한 방법으로 식품을 구입하게 한다.
⑵물리,화학적인 성질은 고려되지 않는다.
⑶신체건강유지,생명유지 그리고 생활을 윤택하게 한다.
⑷식품조리에 일어나는 모든요소를 파악한다.
⑸합리적인 식생활 영위에 기여를 한다.

8. 다음 실험으로 알 수 있는 식품에 대한 기능으로 올바른 것은?

토끼 A: 야채만 섭취. ☞ 온순한 성격.
토끼 B: 육류를 섭취. ☞ 난폭한 성격.


⑴식품섭취가 성격적인 측면도 기여할 수 있다.
⑵식품섭취는 건강에 필수적인 요소이다.
⑶육류섭취는 인간에게 가끔 필요하다.
⑷토끼는 야채와 육류 모두 섭취할 수 있다.
⑸성격적인 측면에는 식품이 기여하지 않는다.

9. ‘신체가 활동할 수 있는 힘’을 내는데 직접적인 역할을 하는 것은?
⑴탄수화물 ⑵비타민E ⑶철분
⑷식이섬유 ⑸나트륨

참고 자료

21세기 식품학