식이섬유에 관해서

등록일 2002.11.06 한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 600원

목차

식이섬유의 설정유래
식이섬유소의 용해도
식이섬유가 많이 함유된 음식들
식이섬유소의 물리적 기능
식이섬유소의 체내기능
식이식이섬유소와 질병
섬유소와 혈청 cholesterol과의 관계
식이섬유소를 과량 섭취했을 때 생길 수 있는 문제점
식이섬유에 관한 뉴스

본문내용

단백질,탄수화물,비타민,미네랑 등 5대 영양소에 이어‘제6의 영양소’로 불려지는 식이섬유는 1953년 Hipsley가 세포벽을 구성하고 있는 셀룰로스, 헤미셀룰로스와 리그닌을 포함하는 물질이라고 정의하였으며, 1972년에 Trowell은 생리적인 기능을 첨가한 정의를 하였다. 그 후 식물의 세포 내에 포함된 난소화성 다당류와 동물성 기원의 난소화성 다당류뿐만 아니라 화학적으로 합성된 다당류도 같은 기능을 하는 것이 알려지면서, 현재에는 식이 섬유(Dietary Fiber)를 인간의 소화 효소에 의해 소화되지 않는 다당류를 주체로 한 고분자 물질의 총체라고 하고 있다.
즉, 이러한 성분은 다당류 중에서 전분을 제외한 비 전분성 다당류(nonstarch polysaccharides, NSP)와 리그닌을 합한 것이다. 또한 더 넓은 의미로는, 다당류에는 속하지 않지만 사람의 소화기 내에서 소화되지 않는 구성 성분으로서 소화 효소 저해제를 함유하고 있는 물질, 세포벽의 당단백질, 페놀 에스테르를 함유한 물질이나 Maillard 반응을 일으키는 물질도 식이 섬유 범위에 넣기도 한다.

참고 자료

1. http://www.knh.co.kr/medinfo/heal_14.html
2. http://www.inews.org/Snews/articleshow.php?Domain=kbapple&No=598
3. http://my.dreamwiz.com/unicity21/shangshi/1.htm
4. http://www.hemoinfo.co.kr/sub-05-02.html
5 www.cheongju.chungbuk.kr/sayupso/cjhealth/cj_h_h_7.html
6.네이버(www.naver.com),야후(www.yahoo.co.kr),라이코스(www.lycos.co.kr) 기타 등등 여러 검색사이트
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  • [영양학] 식이섬유 7페이지
    1953년 Hipsley가 식이 섬유는 세포벽을 구성하고 있는 셀룰로스, 헤미셀룰로스와 리그닌을 포함하는 물질이라고 정의하였으며, 1972년에 Trowell은 생리적인 기능을 첨가한 정의를 하였다. 그 후 식물의 세포 내에 포함된 난소화성 다당류와 동물성 기원의 난소화..
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    식이섬유소의 정의▶사람이 소화할 수 없는 다당류를 말하며 주로 식물성 식품인 곡류, 채소, 과일에 들어 있다.▶사람에게는 셀룰로오스 분해효소가 없어서 흡수되지는 않지만 건강을 위해 꼭 필요하다.▶소나 양 등 초식동물의 장에는 소화효소가 있어서, 식이섬유소가 분해 되어 ..
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