콩의 효능

소개글

① 대장 운동을 원활하게 만드는 콩 탄수화물
② 콜레스테롤 수치를 낮추는 불포화 지방산
등등 콩에 대한 효능 일곱가지

목차

1. 서론

2. 본론

3. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
초등학교 시절 급식에서 콩밥이 나오는 날이면 우리들은 늘 콩을 골라내어 먹느라 다른 날보다 훨씬 젓가락질이 분주했다. 그럴 때면 영양사 선생님께서 콩이 얼마나 몸에 좋은 것이며 콩을 먹으면 예뻐지는 것이라 누누이 말씀하시며 우리들의 콩 골라먹는 습관을 고치려 애쓰셨다. 이렇듯 대부분의 어린이들은 콩밥을 기피한다. 부모들은 그런 아이들에게 콩 먹이는 습관을 기르려 하고, 우리 선조들은 예로부터 콩밥을 지어 먹는 것을 생활화 하셨다. 그만큼 콩은 우리에게 훌륭한 보물창고와도 같은 값어치가 있는 식품이 아닐까? 이제 그런 콩의 숨은 가치를 알아보고자 한다.
Ⅱ. 본론
① 대장 운동을 원활하게 만드는 콩 탄수화물
콩에는 25%에 해당하는 섬유성 물질이 들어 있는데, 이는 현대인의 식생활에서 점점 부족해지기 쉬운 성분 중 하나인 식이섬유를 보충해주기 아주 좋은 식품이다. 음식 속에 들어 있는 섬유성 물질은 다량의 물을 흡수하고 팽윤되어 장 내에서 대변의 용적과 수분 함량을 늘림으로써 변통이 용이하도록 돕는다. 콩 속의 식이 섬유가 갖는 또 하나의 중요한 기능성은 콜레스테롤 제거작용이다. 일반적으로 식이 섬유는 물을 흡수할 뿐 아니라, 담즙산을 흡착하는 능력을 갖고 있다. 우리 몸속의 콜레스테롤은 일부가 담즙산으로 변환되며, 이 산은 다시 간장으로 들어가서 콜레스테롤 재생에 참여한다. 그런데 식이 섬유에 함유된 펙틴이 담즙산을 물리적으로 흡착하여 대변으로 배설함으로써 간장과 혈액 속의 콜레스테롤을 낮추는 것이다. 이 외에도 식이 섬유가 소화관 내에서 일으키는 생리 효과는 먹은 음식의 위 내 체류 시간을 연장하고, 소장 내 이동 시간의 증가, 유해 물질의 흡착 배설, 장 내 세균총의 변화, 유기산 발효에 의한 대변의 pH를 강화시킨다. 여기서 위 내 체류 시간의 연장은 주로 펙틴과 같은 수용성 식이섬유에 의한 포도당의 급속한 흡수의 억제와 이에 대응하는 인슐린 분비의 감소를 가져온다.

참고 자료

권태완: 콩박사 권태완과 함께 떠나는 콩 건강여행, 성하출판(1995)