세균생장에서 온도의 영향

소개글

세균의 생장인자중 온도에 따라 변하는 증식량에 관한 레포트입니다.

목차

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본문내용

1. Thema 세균 생장에서 온도의 영향
2. Date
3. Name & Coworker
4. Abstract 미생물의 생장에 필요한 요소 가운데 온도의 영향을 알아보기 위하여 고온균, 중온균, 저온균을 4℃, 35℃, 55℃에서 각각 배양하여 증식정도를 알아보고 온도가 미생물의 증식에 어떠한 영향을 주는지 알아보았다.
5. Principle
Ⅰ. 온도의 영향
- 미생물 증식은 온도에 매우 민감함
- 기본적온도(cardinal temper) : 균주의 증식이 안정되는 최고온도와 최저온도 사이의 온도 범위
- 미생물 증식이 고온에서 급속히 떨어지는 이유 - 단백질의 변성의 따른 세포구조의 열 변성
Ⅱ. 미생물 생장에서 온도의 영향
- 온도는 모든 생물체의 생존과 생장에 영향을 미치는 중요한 요소 중의 하나이다.
- 최적온도 : 모든 생물체는 생장하는데 가장 적합한 온도를 가지는데 이를 최적온도라 한다.
- 최적온도뿐만 아니라 최저온도와 최고온도는 생물체가 가지는 효소에 의해 결정된다.
- 온도 요구 조건에 따라 3가지로 나뉜다.
① 저온성 세균 : 최적 생장온도가 10~15℃, 생장 온도 범위는 0~25℃를 나타낸다. 냉장식품의 부패를 수반한다. 해양미생물도 이에 속한다.
② 중온성 세균 : 10~50℃의 생장범위, 최적 생장온도는 25~40℃이다. 인체에 질병을 일으키는 세균을 포함하는 대부분의 세균을 말한다.
③ 고온성 세균 : 50℃이상에서 최적 생장법위, 90℃이상의 높은 온도의 온천에서도 생존하는 균이 있다. 생장 온도범위는 40~80℃ 이다. 내열성 포자를 형성한다.

참고 자료

ㄱ. 생물공학, [유한문화사], 고정삼 외 5명 공저,
ㄷ. 식품 미생물 및 발효학 실험, [한창문화사], 박명주·이기영 공저,