관능검사

소개글

관능검사 실험 자료

목차

1. 실험 목적
2. 실험 결과

본문내용

1. 실험 목적
①선척도
선척도는 패널에게 감지한 자극의 강도를 일정 길이의 횡선 상에 종선을 그어 표시하도록 하는 것이다. 관능검사에서 가장 많이 사용되는 선척도의 길이는 15Cm이며 양끝에서 1.25Cm 들어온 곳에 한계점을 표시한다.

일반적으로 선척도의 왼쪽 끝은 자극이 없는 것에 해당되며 오른쪽 끝은 자극이 많거나 매우 강한 수준에 해당된다. 때로는 그림 1의 기호도 선척도처럼 양쪽 끝이 자극의 반대적인 성질을 나타내기도 한다. 선척도는 항목척도의 단점인 항목숫자 간의 강도를 표시할 수 있으며 좋아하는 숫자나 싫은 숫자 개념을 없앨 수 있다.그러나 숫자가 표시되어 있지 않아 강도의 느낌을 분류하거나 기억하기 힘든 단점이 있다.
분석을 왼쪽 끝으로부터 응답을 표시한 점까지의 거리를 자로 재어 숫자로 나타낸 자료에 의하여 이루어진다. 선척도의 결과는 대부분의 모수적 통계방법을 적용시킬 수 있다. 그리고 숫자로 된 응답을 순위로 바꿔 이에 해당한 통계분석방법을 적용할 수도 있다.

②묘사분석
묘사분석이란 제품에서 느껴지는 관능적 특성을 느끼는 순서대로 서술하는 과정이라 할 수 있다. 즉, 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 관능적 묘사를 말한다.
묘사분석은 보통 패널에 의한 반응을 묘사한 용어로 서술된 채점표로 실시한다.패널에 의해 평가되는 시료의 각 특성을 폭넓게 서술하고 패널은 채점표의 각 항목에 대해 시료에 해당하는 용어와 점수를 선택한다. 시료의 정확한 그림을 이끌어내는 적합한 어휘를 고르는 책임은 채점표를 개발한 연구자들에게 달려 있다.

참고 자료

없음