소화 효소의 작용 결과레포트

소개글

소화 효소의 작용이 어떻게 되는지 변수를 확인하는 실험의 결과보고서 입니다.

목차

1. 실험결과
2. 고 찰

본문내용

2. 고 찰
이번 실험은 아밀라아제(amylase)가 녹말을 가수분해 하는 효소임을 확인하고, 온도에 따른 아밀라아제의 작용을 알아보고 흡광도를 측정하여 농도를 예측해보는 실험이었다.
실험은 6개의 시험관에 1%의 전분용액을 만들어 넣는 것부터 시작하였다. 전분은 포도당 한 분자와 또 다른 포도당 한 분자가 반응하면 물 한 분자가 빠져나가면서 두 포도당이 연결되는 축합반응이 일어난다. 이러한 축합반응이 여러 번 진행될수록 연결되는 포도당의 수가 많아지고 사슬이 길어진다. 녹말은 이러한 포도당의 축합반응이 굉장히 많이 진행되면서 만들어진 거대 분자이다. 이렇게 만들어진 시험관에 효소를 넣어주었다. 효소는 생물학적 촉매로서 화학반응을 촉진시킨다. 촉매란 자신은 변하지 않으면서 화학반응의 속도를 빠르게 또는 느리게 하는 작용으로 효소-기질 복합체를 형성함으로써 기질 분자의 구조를 변화시킬 수 있는 활성화 에너지를 갖는다. 효소의 특징으로는 단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받는다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용한다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. 하지만 온도가 그 범위를 넘어서면, 오히려 활성이 떨어진다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어지기 때문이다. 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지기 때문이다. 또한 효소는 아무 반응이나 비선택적으로 촉매 하는 것은 아니다

참고 자료

없음