식품의 무균가공기술

등록일 2001.02.28 한글 (hwp) | 26페이지 | 가격 700원

목차

I. 서론
Ⅱ. 본론
1. 무균가공식품의 형태
2. 무균가공법의 원리
3. 기본적인 무균가공시스템
4. 무균가공
5. 입자함유식품의 무균가공
6. 무균포장
7. 무균포장재
8. 무균포장시스템
9. 무균재의 살균
10. 무균포장실
11. 무균가공 및 포장법의 적용성

본문내용

무균 가공법이란 상업적으로 살균한 제품(commercially sterile product)을 무균환경 하에서 미리 살균한 용기에 무균적으로 충진하고 밀봉하여 저장성이 연장된 제품을 얻는 방법이다. 무균 가공법은 니콜라스 아퍼트가 1809년에 통조림의 제조원리를 발견한 이래 식품가공기술상의 최대의 혁신으로 평가되고 있으며, 이의 도입으로 인하여 식품산업분야의 획기적인 변화를 가져왔다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 식품의 무균가공기술 16페이지
    한국식품과학회 식품과학과 산업 임종환 한국식품과학회 식품과학과 산업 임종환
  • 최신식품기술 21페이지
    포장학 리포트 (최근 식품포장기술) 식품공학과 97141501 강 민 수 차례 진공포장 가스충전포장 활성포장 레토르트 살균포장 무균화 포장 1.진공포장 1)진공포장의 유래 -니콜라스 아페르가 발명한 유리병이 시초 2)진공포장의 정의및목적 -공기와의 접촉을 막고 외부 ..
  • [식품포장학] 최근식품포장기술 30페이지
    ..PAGE:1 최근 식품 포장기술 ..PAGE:2 차 례 진공포장 가스충전포장 활성포장 레토르트 살균포장 무균화 포장 ..PAGE:3 진공포장Vacuum Packaging 진공포장이란? 진공포장은 공기와의 접촉을 차단시키고 외부의 각종오염 요소로부터 내용물이 손상되는..
  • 식품포장기법 9페이지
    - 목 차 - 1. 식품 포장 기법 - 식품 포장 기법의 정의 2. 진공포장 - 진공포장의 정의 - 진공포장의 유래 및 정의 3. 가스 치환 포장 4. 탈산소제봉입 포장 5. 살균포장 - 살균포장의 정의 6. 무균포장 - 무균포장의 정의 - 참고문헌- 1. 식품포장기..
  • 정식품 제품 분석 레포트 7페이지
    (주)정· 식품은 1973년 설립되어 4반세기 동안 한국 및 세계의 두유 산업을 선도해 세계 최대의 두유 전문회사이다. 1968년 창업자이신 의학박사 정재원 회장께서 소아과 의사로 재직 중 많은 아이들이 유당불내증으로 고통당하고 급기야는 죽어 가는 모습을 보고 이들을 ..
  • [식품저장]식품포장 및 무균화 포장에 관하여 6페이지
    식품포장 및 무균화 포장에 관하여 현대는 물질의 시대에서 정신의 시대로 꾸준히 변화되고 있다. 물질이 부족했던 과거와는 달리 지금은 물품을 선택하는 풍요로운 시대가 됐다. 식품산업의 예를 봐도 국민소득의 증대와 더불어 식품도 눈에 띄고 맛있는 것, 변화된 것 등으로 소..
  • 식품포장기법 10페이지
    식품포장기법 ∽ 목 차 ∽ 1. 식품포장기법 (1) 식품포장기법 (2) 식품의 미생물제어 (3) 기능성 식품포장 2. 진공포장 (1) 진공포장의 정의 (2) 진공포장기법 3. 가스치환포장 (1) 가스치환포장의 정의 (2) 가스치환포장기법 (3) 가스치환포장의 효과 (..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      식품의 무균가공기술