식초에 대해 정리

등록일 2000.12.07 한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 300원

목차

1.식초의 종류
2. 초산균
3. 초산 발효의 기작
4. 식초의 제조
5. 식초의 성분

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 초산균 발효식초의 이용 10페이지
    초산균 발효식초의 이용 조사 목 차 1. 초산발효란? 2. 식초 ... 발효를 한다. 이때 초산균의 번식에는 영양분으로서 포도당이나 펩톤 그리고 ... 발효를 행하여 초를 만든다. 초산 발효에는 좋은 초산균을 다량으로 배양한
  • [식품발효] 식초에 관하여... 11페이지
    발효초산균의 개발이 요구되고 있으며, 현재 약 81%까지의 고산도 ... 가용화되어 식초의 향과 맛이 좋아지고 초산균의 영양원이 될 수 있는 각종 ... 식초제조기작 효모 초산균 ↓ ↓ 전분 → 당 → 알콜 → 초산 ex>100
  • 초산,이타콘산 18페이지
    이 요구됨. 근래에 들어서는 고산도의 식초생산을 위한 고산도 발효초산균 ... 만약 30초 동안 통기를 중단하면 모든 초산균은 사멸한다 식초의 제조 ... 원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용
  • 초산균을 이용한 식초의 제조 3페이지
    발효에 의해 생산되는 양조식초로 나뉜다. 식초 제조에 이용되는 초산균 ... 부생하며, 생성한 식초산을 과산화하지 않는 것이 식초산의 발효에 적합한 초산균 ... 실 험 제 목 초산균을 이용한 식초의 제조 서 론 식초는 3-5%의
  • 식초발효 6페이지
    된다. 초산발효초산균에 의하여 알코올이 산화되어 초산으로 되는 호기적 ... 발효이며 다른 발효작용에 비하여 상당히 단순하다. 초산균발효기질인 ... 의해서 발효성 당의 혐기적 분해는 알코올과 co₂를 생성한다. 다음에 초산균
  • 발효식품학, 영양학, 식품재료학, 식초 20페이지
    으로 전환된다는 이론발표 1862년 Pasteur 식초발효초산균에 의해 ... . 초산균 특징 9. 식초 생산 제조방법 10. 식초의 효능 11. 식초 ... 초산균을 넣고발효, 그렇기에 자연발효에 있는 비타민과 아미노산, 60여
  • 식초의 제조 4페이지
    발효식품 및 실험』 Report 『 식초의 제조 』 제출일 : 담당 ... 자 : 이 름 : 1. 실험제목 식초의 제조 2. 실험방법 2-1. 시약 ... , petri dish, PBS buffer 3. 실험과정 3-1. 바나나의 발효
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      식초에 대해 정리